Pomodori gratinati

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243.6

Calorie per porzione

Senza lattosio

Energia Kcal 243.6
Carboidrati g 24.1
di cui zuccheri g 11.1
Proteine g 12.4
Grassi g 10.8
di cui saturi g 3.6
Fibre g 25.2
Colesterolo mg 1.1
Sodio mg 491.5

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

I pomodori gratinati sono un contorno realizzato al forno, estivo e dai sapori mediterranei. Un classico intramontabile da abbinare facilmente a secondi di pesce o carne, un modo gustoso per assaporare i pomodori di stagione. Facili e veloci da preparare, questi pomodori farciti sono un salvacena perfetto che si ispira alla ricetta tradizionale dei pomodori pugliesi: una volta divisi a metà e svuotati di semi e polpa, i pomodori si riempiono con una gustosa e aromatica panure realizzata con pochi giri di lame nel mixer. Non temete: potrete realizzarli allo stesso modo anche senza mixer, magari usando un pangrattato rustico. La gratinatura in forno garantirà la doratura perfetta e in poco tempo porterete in tavola un contorno sfizioso e genuino al tempo stesso!

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INGREDIENTI: Pomodori ramati 8; Pane raffermo 100 g; Grana Padano DOP 60 g; Acciughe sott'olio 3 filetti; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo q.b.; Sale fino q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Come preparare i Pomodori gratinati

Per preparare i pomodori gratinati lavate i pomodori, tagliateli a metà 1 estraete la polpa che vi servirà per il ripieno e tenete da parte le metà svuotate 3.

Scolate la polpa dall’acqua in eccesso 4, poi tritatela al coltello 5, quindi scolatela nuovamente per eliminare ancora dell'acqua in eccesso 6.

Tagliate grossolanamente il pane raffermo 7 prima di tritarlo al mixer 8. Aggiungete il prezzemolo 9.

Unite lo spicchi d'aglio mondato e diviso a metà (potete rimuovere l'anima prima di utilizzarlo) 10, le acciughe scolate dall'olio di conservazinoe 11 e il formaggio grattugiato 12. Insaporite con un pizzico di sale, non abbondate in questa fase data la presenza del formaggio grattugiato.

Infine versate l'olio 13 e la polpa dei pomodori scolata 14, tritate tutto nel mixer fino a ottenere una panure omogenea 15.

Riempite ogni metà di pomodoro con il ripieno ottenuto 16, disponete i pomodori su una placca foderata con carta da forno, oliate leggermente i pomodori 17. Cuocete in forno ventilato a 200° per 10-12 minuti, o fino a doratura. Servite caldi i pomodori gratinati 18.

Conservazione

Consumate i pomodori gratinati tiepidi, oppure conservateli in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Il ripieno si può preparare in anticipo.

Consiglio

Abbiate cura di scegliere pomodori ben sodi così manterranno la forma in cottura.

Al posto del prezzemolo nel ripieno si possono utilizzare basilico, timo, maggiorana oppure origano.

Per un tocco più estivo si può grattugiare nella farcia della scorza di limone. Scolate per bene la polpa dei pomodori per evitare che il ripieno sia troppo acquoso.

Condite la panure con poco sale perchè risulterà già piuttosto saporita.

Presente in: Contorni, Ricette al forno

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COMMENTI5

Terry sdb

domenica 23 luglio 2023

al posto delle acciughe cosa si può mettere?

Redazione Giallozafferano

lunedì 24 luglio 2023

@Terry sdb: Ciao, puoi utilizzare delle olive nere a pezzetti!
betta.perelli

mercoledì 10 agosto 2022

Cotti in friggitrice ad aria, 200 gradi per 12 minuti: perfetti! Piaciuti a tutta la family! Anche io ho trovato un po’ poco il ripieno, l’ho utilizzato per 5 pomodori ed era appena sufficiente.