Pomodori ripieni della nonna

Per realizzare i pomodori ripieni della nonna per prima cosa tagliate via le calotte dai pomodori 1 e tenetele da parte, poi svuotate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e tenete da parte anch’essa 2. Salate leggermente l’interno dei pomodori 3.

Capovolgete i pomodori su una gratella 4 e lasciateli riposare in modo che perdano il liquido in eccesso. Nel frattempo proseguite con il resto della ricetta: eliminate la crosta del pane 5 e riducete la mollica a cubetti 6.

Tritate grossolanamente la polpa dei pomodori 7 e trasferitela in una ciotola 8, poi unite la mollica di pane 9.

Aggiungete un giro d’olio 10 e qualche foglia di basilico spezzettata 11, mescolate 12 e lasciate macerare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Intanto mondate e tritate la cipolla 13. Versate l’acqua e l’aceto in una ciotola 14, immergete la cipolla tritata e lasciatela in ammollo per 10 minuti 15. 

Trascorso questo tempo scolate la cipolla e unitela al composto di pane 16. Aggiungete anche un pizzico di sale e il Pecorino grattugiato, tenendone un po’ da parte per la superficie 17. Mescolate per amalgamare il tutto 18. 

Riprendete i pomodori svuotati e trasferiteli in una teglia foderata con carta forno, poi farciteli con il ripieno fino a formare una cupoletta 19. Guarnite la superficie con il Pecorino tenuto da parte 20 e un filo d’olio 21.

Coprite i pomodori con le calotte 22 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Una volta cotti, sfornate i pomodori ripieni e lasciate intiepidire 23. I vostri pomodori ripieni della nonna sono pronti per essere serviti 24!