Pomodori ripieni
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 80 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: basso
Presentazione
I pomodori ripieni sono un piatto unico vegetariano preparato con pomodori che vengono farciti con un gustoso ripieno di riso aromatizzato con basilico e prezzemolo e poi cotti al forno.
I pomodori ripieni sono un piatto semplicissimo da preparare e di sicuro effetto; sono la soluzione ideale per un pranzo estivo ed è possibile prepararli in anticipo e infornarli quando serve!
I pomodori ripieni di questa ricetta nascondono un cuore filante di provola!
Ingredienti per 12 pomodori ripieni
- Pomodori ramati da circa 200 gr l'uno 12
- Riso vialone nano 320 g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Basilico 10 foglie
- Scamorza (provola) 120 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Parmigiano reggiano 40 g
- Pecorino 40 g
Come preparare i Pomodori ripieni
Per preparare i pomodori ripieni lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate loro le calotte e tenetele da parte (1). Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi servendovi di un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola (2) e frullerete. Salate l’interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso. Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, quindi fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate asciugare e addensare il tutto e poi, prima di spegnere il fuoco, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati (3).
Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo ancora molto al dente, quindi versatelo dentro ad una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro (4) e i formaggi grattugiati (5), quindi pepate e mescolate per bene (6).
Riempite ogni pomodoro con un cucchiaio di ripieno (7); tagliate quindi la provola in 12 dadi del peso di circa 10 gr l’uno e infilate ogni dado nel centro dei pomodori ripieni di riso (8); ricoprite con altro riso e ponete i pomodori ripieni in una teglia dal fondo oliato (9). Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte che avete inizialmente tagliato via dai pomodori. Cospargete i pomodori con un filo d’ olio evo e poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 50 minuti, mettendo nella tacca sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte. Quando i pomodori avranno la superficie ben dorata (se non lo fosse accendete per qualche minuto il grill del forno) estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomdori come fossero dei cappellini e servite i vostri pomodori ripieni!
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lolly74 ha scritto: venerdì 09 febbraio 2018
i pomodori con il riso mi portano indietro nel tempo li cucinava mia madre ed erano strepitosi...però lei non lessava il riso prima...devo provare...
nik88mn ha scritto: giovedì 17 agosto 2017
Finora ho solo assaggiato il riso del ripieno e, nella sua semplicità, è già molto buono quello quindi non ho dubbi su quello che sarà il risultato finale
solo una cosa.. consigli per un accompagnamento/contorno da abbinarci? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 21 agosto 2017
@nik88mn: ciao, patate al forno, saltate in padella oppure melanzane a funghetto!