Pomodori ripieni

Primi piatti Riso e Cereali

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 80 min
Dosi per: 6 persone
Costo: basso

Presentazione

I pomodori ripieni sono un piatto unico vegetariano preparato con pomodori che vengono farciti con un gustoso ripieno di riso aromatizzato con basilico e prezzemolo e poi cotti al forno.

I pomodori ripieni sono un piatto semplicissimo da preparare e di sicuro effetto; sono la soluzione ideale per un pranzo estivo ed è possibile prepararli in anticipo e infornarli quando serve!

I pomodori ripieni di questa ricetta nascondono un cuore filante di provola!

Pomodori ripieni di riso patate e cozze

Ingredienti per 12 pomodori ripieni: Pomodori ramati da circa 200 gr l'uno 12; Riso vialone nano 320 g; Aglio 1 spicchio; Prezzemolo 2 cucchiai; Basilico 10 foglie; Scamorza (provola) 120 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Parmigiano reggiano 40 g; Pecorino 40 g

Preparazione

Come preparare i Pomodori ripieni

Per preparare i pomodori ripieni lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate loro le calotte e tenetele da parte (1). Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi servendovi di un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola (2) e frullerete. Salate l’interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso. Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, quindi fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate asciugare e addensare il tutto e poi, prima di spegnere il fuoco, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo e il basilico tritati (3).

Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo ancora molto al dente, quindi versatelo dentro ad una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro (4) e i formaggi grattugiati (5), quindi pepate e mescolate per bene (6).

Riempite ogni pomodoro con un cucchiaio di ripieno (7); tagliate quindi la provola in 12 dadi del peso di circa 10 gr l’uno e infilate ogni dado nel centro dei pomodori ripieni di riso (8); ricoprite con altro riso e ponete i pomodori ripieni in una teglia dal fondo oliato (9). Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte che avete inizialmente tagliato via dai pomodori. Cospargete i pomodori con un filo d’ olio evo e poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 50 minuti, mettendo nella tacca sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte. Quando i pomodori avranno la superficie ben dorata (se non lo fosse accendete per qualche minuto il grill del forno) estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomdori come fossero dei cappellini e servite i vostri pomodori ripieni!

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane

I commenti (132)

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anto7529 ha scritto: giovedì 04 ottobre 2018

ciao, si possono usare i San Marzano ? con lo stesso metodo? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 05 ottobre 2018

@anto7529: Ciao, se preferisci puoi provare anche se i pomodori San Marzano con il loro sapore sono già buoni così da crudi
giovy... ha scritto: mercoledì 08 agosto 2018

Salve, i pomodori con il riso all'interno li potrei cuocere in padella sul gas invece del forno? Se si per quanto tempo? Quali accorgenze dovrei prendere? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 08 agosto 2018

@giovy...: Ciao! Non avendo provato a cuocerli in questo modo non possiamo darti indicazioni precisem, ma puoi prendere spunto dalla ricetta dei pomodori ripieni in padella del nostro blog "Ricette sfiziose di Rosaria"