Pomodorini confit
- 102
- 4,3
Pomodorini all'australiana
79
Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Light
- Energia Kcal 79
- Carboidrati g 7
- di cui zuccheri g 7
- Proteine g 2
- Grassi g 4.8
- di cui saturi g 0.72
- Fibre g 2.4
- Sodio mg 248
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 360 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: Medio
- Nota + il tempo di raffreddamento e 1 nottata di riposo
PRESENTAZIONE
I pomodorini all’australiana, sono ortaggi sott’olio, che fungono molto bene da antipasto o stuzzichino e vengono preparati con i celebri pomodorini ciliegino di Pachino, comune situato nell’assolata Sicilia, in provincia di Siracusa.
Dopo avere tagliato in quarti i pomodorini, e averli fatti asciugare nel forno a bassa temperatura per 5-6 ore, verranno conditi con un trito di erbe aromatiche, aglio, poco aceto e olio.
La preparazione dei pomodorini all’australiana è semplicissima, ma abbastanza lunga, a causa della lenta asciugatura in forno; vi assicuro, però, che l’attesa verrà ampiamente ripagata dall’ottimo risultato.
- INGREDIENTI
- Pomodori di Pachino 1 kg
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai
- Origano 1 cucchiaino
- Timo 2 rametti
- Rosmarino 1 rametto
- Basilico 6 foglie
- Capperi sott'aceto 2 cucchiaini
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Pomodorini all'australiana
Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli in quarti e disponeteli , non troppo a ridosso l’uno dell’altro, su di una o più teglie foderate con carta forno. Cospargeteli con del sale fino (non troppo) e poneteli ad asciugare nel forno per 5-6 ore (a seconda dalla grandezza dei pomodorini) a 90°; il pomodoro deve risultare semi-secco: dovrà avere ancora della polpa morbida, ma asciutta.
In alternativa, se abitate in un posto assolato, potete scegliere di farli essiccare al sole, protetti da una retina che eviterà il contatto con gli insetti, ma in questo caso ci vorranno almeno 2 o 3 giorni. Quando i pomodorini saranno pronti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo tritate gli aghi di rosmarino, le foglioline di timo, il basilico e i capperi, e l’aglio, poi unite l’origano; ponete i pomodorini ormai freddi in una ciotola, unite l'aceto, il trito di erbe e l’olio di oliva. Mescolate delicatamente, poi aggiustate eventualmente di sale.
Ponete i pomodorini all’australiana in un contenitore con il coperchio e metteteli frigorifero; lasciateli riposare per tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino bene tra di loro.
Consiglio
Curiosita'
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Claudiosabato 25 novembre 2017@Manu: concordo. parlavo la stessa cosa. Claudio - Brisbane
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Giannigiovedì 20 luglio 2017Per la conservazione a lungo termine la sterilizzazione dei contenitori deve essere fatta prima di riempirli o dopo? (acqua bollente per 30' e lasciare raffreddare)Redazione Giallozafferanovenerdì 21 luglio 2017@Gianni:Ciao Gianni, per la realizzazione di conserve casalinghe ti consigliamo di consultare le linee guide del ministero della salute. Qui troverai indicazioni sul trattamento degli strumenti e degli ingredienti per una corretta e sicura conservazione.