Primosale fritto

Per preparare il primosale fritto come prima cosa tagliatelo a fette 1. In base alla dimensione del primosale che avete a disposizione potete scegliere se ricavare delle fette o dei cubetti. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele 2, poi versate il pangrattato in un'altra ciotolina e conditelo con un pizzico di sale 3. Infine mettete la farina in una terza ciotolina. Ponete sul fuoco una pentola con l'olio e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 165°. 

A questo punto passate il primosale prima nella farina 4 e poi nell'uovo (5-6). 

In ultimo passatelo nel pangrattato 7 facendo in modo che sia ben ricoperto su tutti i lati. A questo punto trasferitelo su un vassoio 8 e proseguite anche con le altre fette. Non appena l'olio sarà arrivato a temperatura immergete pochi pezzi per volta 9, in modo da non abbassarne troppo la temperatura. 

Cuocete per circa 4 minuti e non appena sarà ben dorato scolate il primosale fritto 10 e trasferitelo su un vassoio foderato con carta assorbente 11. Regolate il tempo di cottura in base alla grandezza del primosale; i nostri pezzi erano di circa 160 g. Friggete anche le fette rimanenti e servite 12.