Quesadillas con funghi

PRESENTAZIONE

Le quesadillas con funghi sono delle tortillas di farina realizzate con un gustoso e ricco ripieno a base di cipolle, funghi champignon, pomodori tagliati a tocchetti e una generosa spolverizzata di formaggio grattugiato. Quando le assaggerete, potrete sentire un piacevole sentore piccante, dato dal peperoncino, e una nota aromatica conferita dal coriandolo. Una volta farcite, le quesadillas vengono ripiegate a mezzaluna e poi messe a scaldare in una padella antiaderente per un paio di minuti, in modo che il formaggio contenuto al loro interno si fonda. Servite questo piatto per una cena informale o per una serata in compagnia: il risultato è assicurato!

Leggi anche: Quesadillas

Preparazione

Come preparare le Quesadillas con funghi

Per preparare le quesadillas con funghi incominciate con la pulizia dei funghi; con un coltellino affilato dalla lama liscia eliminate la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra 1. Se i funghi sono abbastanza puliti, eliminate i pochi residui di terra con un pennello oppure con un panno di cotone, se invece sono ancora molto sporchi, passateli velocemente sotto un getto di acqua corrente fredda. Terminata la pulizia, tagliate i funghi interi nel senso della lunghezza e mettete da parte 2. Lavate sotto abbondante acqua fresca corrente i pomodori, tagliateli a fette di 1 cm e poi a cubetti 3.

Tritate finemente il coriandolo fresco con un coltello 4, poi tagliate la cipolla a fettine sottili di 4 mm 5. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente con un filo di olio 6,

e fate stufare la cipolla per 5 minuti 7. Versate i funghi, fate cuocere per altri 5 minuti, 8 poi unite il peperoncino in polvere 9.

Aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti 10 insieme al coriandolo 11 e regolate di sale 12 e

di pepe a vostro piacere 13. Trascorso il tempo necessario 14, spegnete il fuoco e componete le quesadillas. Prendete le tortillas (potete preparle con la nostra ricetta delle tortillas di farina) e riempitene una metà col ripieno che avete preparato, distribuendolo in maniera uniforme 15.

Grattugiate il formaggio 16 e cospargetelo sulla farcitura 17, dopodiché chiudete la tortillas a metà ripiegandola a mezzaluna 18.

Fate scaldare le quesadillas in una padella antiaderente per 2-3 minuti per lato, girandole delicatamente 19. Una volta pronte, dividete a metà le vostre quesadillas con funghi 20 e servitele ben calde 21.

Conservazione

Potete conservare le quesadillas con funghi in frigorifero per 3-4 giorni al massimo per poi riscaldarle in padella prima del consumo.

Consiglio

Volete rendere le vostre quesadillas ancora più ricche? Aggiungete al ripieno dei peperoni alla piastra oppure della salsiccia sbriciolata saltata in padella! Potete prepararle sia con tortillas di mais che di frumento.

8 COMMENTI
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  • Alice
    martedì 04 agosto 2015
    Veramente buone. Le ho fatte la scorsa settimana e da allora mia mamma mi continua a chiedere di rifarle
  • Ince_:)
    domenica 21 luglio 2013
    Era così buono che avevo le lacrime agli occhi... ok, forse ho usato un po' troppa salsa messicana!! Comunque è una ricetta semplice, veloce e gustosissima
1 FATTA DA VOI
sichef😁
con la piadina fatta in casa..ottime,molto gustose
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