Quiche con scarola e cubetti di cotto

Per preparare la quiche con scarola e cubetti di cotto iniziate a lavare la scarola sotto acqua corrente 1, poi tagliatela grossolanamente 2. Mondate e affettate il porro 3.

In una larga padella versate un filo d'olio, lo spicchio di aglio intero sbucciato 4 (potrete toglierlo al termine della cottura); versate anche il porro 5, fatelo appassire qualche minuto, dopodiché unite la scarola tagliata a pezzi 6.

Cuocetela per una decina di minuti con il coperchio 7. Nel frattempo sbattete le uova con una frusta 8, poi unite il latte 9

il provolone grattugiato 10 e mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti 11. Versate nel composto anche la metà dei cubetti di cotto 12

e la scarola, mescolando ancora 13; salate e pepate a piacere. Tenete per un momento il ripieno da parte e prendete il rotolo di sfoglia: stendetelo leggermente con il mattarello 14, poi arrotolatelo sul mattarello e srotolatelo sullo stampo di 28 cm di diametro rivestito con carta da forno 15.

Fate aderire la sfoglia ai bordi, lasciando che parte di essa ricada all'esterno 16; quindi versate delicatamente all'interno il ripieno 17 e distribuitelo uniformemente aiutandovi con una forchetta 18.

Distribuite sulla superficie i restanti cubetti di cotto 19, poi ripiegate i bordi verso l'interno 20 e cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti). Una volta cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire 21, quindi servitela!