Quiche con scarola e cubetti di cotto
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: basso
Presentazione
La quiche è una torta rustica molto versatile, tipica della cucina francese principalmente a base di pasta sfoglia, uova e creme fraîche. In questa versione vi proponiamo una quiche con scarola e cubetti di cotto, che renderanno il ripieno molto appetitoso. La quiche è ideale come antipasto sfizioso o come portata per i pic-nic all'aria aperta; la quiche infatti è cotta in forno, ma sarà deliziosa gustata sia calda che fredda!
Ingredienti per una tortiera di 28 cm di diametro
- Pasta Sfoglia 230 g
- Scarola (indivia) 200 g
- Prosciutto cotto a cubetti 100 g
- Provolone da grattugiare 150 g
- Porri piccolo 1
- Uova medie 3
- Latte intero 300 ml
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Come preparare la Quiche con scarola e cubetti di cotto
Per preparare la quiche con scarola e cubetti di cotto iniziate a lavare la scarola sotto acqua corrente (1), poi tagliatela grossolanamente (2). Mondate e affettate il porro (3).
In una larga padella versate un filo d'olio, lo spicchio di aglio intero sbucciato (4) (potrete toglierlo al termine della cottura); versate anche il porro (5), fatelo appassire qualche minuto, dopodiché unite la scarola tagliata a pezzi (6).
Cuocetela per una decina di minuti con il coperchio (7). Nel frattempo sbattete le uova con una frusta (8), poi unite il latte (9)
il provolone grattugiato (10) e mescolate con una spatola per amalgamare gli ingredienti (11). Versate nel composto anche la metà dei cubetti di cotto (12)
e la scarola, mescolando ancora (13); salate e pepate a piacere. Tenete per un momento il ripieno da parte e prendete il rotolo di sfoglia: stendetelo leggermente con il mattarello (14), poi arrotolatelo sul mattarello e srotolatelo sullo stampo di 28 cm di diametro rivestito con carta da forno (15).
Fate aderire la sfoglia ai bordi, lasciando che parte di essa ricada all'esterno (16); quindi versate delicatamente all'interno il ripieno (17) e distribuitelo uniformemente aiutandovi con una forchetta (18).
Distribuite sulla superficie i restanti cubetti di cotto (19), poi ripiegate i bordi verso l'interno (20) e cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (160° per 50 minuti). Una volta cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire (21), quindi servitela!
Conservazione
Potete conservare la quiche con scarola e cubetti di cotto in frigorifero per 1-2 giorni.
Si può congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il porro con della cipolla e al posto del provolone usare un altro formaggio di vostro gradimento, come una caciottina semi stagionata!
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teresa1945 ha scritto: lunedì 30 aprile 2018
ho provato la ricetta ma la torta è venuta croccante sopra e ben cotta mentre sotto a contatto con la base della teglia era molla e non cotta. Ho cotto con forno statico a 180° per 45 minuti. In che cosa ho sbagliato? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 30 aprile 2018
@teresa1945:Ciao, questo inconveniente può capitare quando si ripone la teglia nella parte superiore del forno e quando la temperatura è troppo alta, purtroppo non tutti i forni hanno la stesa resa!
Anna ha scritto: mercoledì 08 marzo 2017
Il provolone può essere sostituito oppure omesso? Le dosi bannoq bene anche per uno stampo leggermente più piccolo? Grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 09 marzo 2017
@Anna :Ciao, andrà bene uno stampo più piccolo se ha il bordo più alto, altrimenti ti avanzerà l'impasto.Puoi sostituire il provolone con un altro formaggio di tuo gradimento oppure puoi ometterlo.