Quinoa con verdure

Se pensando ad un piatto vegano, leggero e senza glutine vi vengono in mente solo tristi verdurine bollite, oggi con la nostra ricetta vi faremo scoprire quanto allegro e gustoso può essere mangiare sano: la quinoa con verdure infatti, con la sua esplosione di profumi e colori, è un modo facile e divertente per scoprire nuovi sapori in cucina, in tutta leggerezza. Una dadolata di verdurine croccanti accompagna la quinoa, la regina di tutti i “finti cereali”, in un girotondo di gusto che conquisterà i più tradizionalisti e delizierà gli amanti della cucina alternativa. Preparate la quinoa con verdure per le vostre cene tra amici: celiaci e vegetariani ringrazieranno, e anche gli onnivori vi chiederanno il bis!

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Potete conservare la quinoa con verdure in frigo, coperta, per 2-3 giorni.

Se preferite dare un tocco più etnico alla vostra quinoa con verdure, potete aggiungere un pizzico di curcuma e curry: il risultato sarà ancora più vivace e colorato!

La quinoa è una pianta erbacea originaria del Sudamerica; appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole e degli spinaci, ma spesso in cucina viene impiegata come un cereale. E’ ideale per le diete prive di glutine ed è altamente digeribile.

Domande e risposte

Quali sono i benefici della quinoa?

La quinoa ha diversi benefici trai quali le elevate proprietà nutrienti, la ricchezza di fibre, proteine e amminoacidi, oltre al fatto che non contiene glutine ed è quindi perfetta per le persone intolleranti.

Cos'è la quinoa?

La quinoa è un pseudocereale in quanto non appartiene alla famiglia delle graminacee.I suoi semi, una volta macinati, permettono di ottenere una farina ricca di amidi, proprio come se fosse un cereale.

Quante calorie ha la quinoa?

100 g di quinoa contengono circa 350 kcal.

Quanti grammi di quinoa per una persona?

La giusta porzione di quinoa per persona oscilla tra i 70 g e gli 80 g. Ovviamente più il piatto è ricco ed elaborato più queste quantità diminuiscono in quanto compensate dai valori nutrizionali degli altri alimenti.

Quante proteine ci sono nella quinoa?

100 g di quinoa cruda contengono circa 14 g di proteine, mentre 100 g di quinoa cotta contengono circa 4 g di proteine. Nella quinoa cruda le proteine sono circa il 7% con un 76% di Carboidrati e un 17% di grassi. Nella quinoa cotta invece le proteine rappresentano il 16% con un 77% di carboidrati e un 7% di grassi.