Radiatori con verdure e zafferano

Per preparare i radiatori con verdure e zafferano, iniziate lavando accuratamente le verdure 1. Una volta lavate, scolatele e asciugatele 2. Dopodichè prendete il cipollotto fresco, sbucciatelo e dopo averlo diviso a metà, tagliatelo a spicchi 3.

Pelate la carota con un pelapatate, dividetela a metà e tagliatela per il lungo e infine formate delle listarelle 4. Prendete la zucchina e, senza sbucciarla, tagliatela a listarelle come la carota 5. Dopo aver tagliato a metà i fagiolini 6, mettete da parte le verdure in delle ciotoline.

Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 7 e quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete il cipollotto fresco tagliato a spicchi 8. Fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio, aggiungendo dell’acqua per farlo appassire, poi unite le carote e fatele cuocere per altri due minuti solo con il cipollotto 9.

Unite i fagiolini 10, salate e pepate a piacere. Aggiungete ancora dell’acqua per facilitare la cottura 11 e fate cuocere a fuoco moderato per 6 minuti, poi unite le zucchine 12.

Infine aggiungete i piselli 13 e salate e pepate nuovamente. Lasciate cuocere le verdure per circa 15 minuti a fuoco basso, fino a che non si inteneriranno. A questo punto fate bollire l’acqua in una pentola e una volta raggiunto il bollore, versate i radiatori 14, fate cuocere per circa 9 minuti. Nel frattempo prendete una piccola ciotola, versateci la bustina di zafferano e aggiungete un po’ d’acqua di cottura 15.

Appena i radiatori saranno cotti, scolateli e versateli nella padella con le verdure 16, mescolate il tutto, facendo amalgamare la pasta con le verdure. Subito dopo aggiungete lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura che avevate preparato 17 e mescolate. Ora i vostri radiatori con verdure e zafferano sono pronti 18 per essere impiattati, serviti e gustati!