Radiatori con verdure e zafferano

/5

PRESENTAZIONE

I radiatori con verdure e zafferano sono un primo piatto leggero, ma gustoso e adatto ad essere consumato tutto l’anno.
La semplicità apparente di questo piatto nasconde, in realtà, una ricercatezza pensata e sfiziosa.
Questa ricetta sfrutta la particolarità dei radiatori, un tipo di pasta corta dalla forma piuttosto originale, che si ispira al design industriale.
Le alette concentriche, infatti, hanno il merito di assorbire il condimento e di trattenere i sughi. Ecco, allora, che i radiatori acquisiranno il classico sapore delle verdure cotte: carote, piselli, zucchine e fagiolini, ma tratterranno l’aroma del soffritto preparato con il cipollotto fresco tritato e, dulcis in fundo, il gusto esotico e deciso dello zafferano.
Il risultato è un piatto salutare, colorato e assolutamente squisito. Il compito dello zafferano è proprio quello di dare un tocco ancora più mediterraneo a questo piatto, aggiungendo un’ulteriore nota di colore ed esaltando il sapore delle verdure, che potrebbe sembrare poco appetitoso soprattutto ai più piccoli.
I radiatori con verdure e zafferano, quindi, sono un piatto che conquisterà davvero tutti grazie alla sua leggerezza, all’allegria dei suoi colori e all’intensità del suo gusto!

INGREDIENTI
Radiatori 320 g
Zafferano 1 bustina
Piselli surgelati 130 g
Carote 130 g
Zucchine 130 g
Fagiolini 130 g
Cipollotto fresco 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione

Come preparare i Radiatori con verdure e zafferano

Radiatori con verdure e zafferano

Per preparare i radiatori con verdure e zafferano, iniziate lavando accuratamente le verdure 1. Una volta lavate, scolatele e asciugatele 2. Dopodichè prendete il cipollotto fresco, sbucciatelo e dopo averlo diviso a metà, tagliatelo a spicchi 3.

Radiatori con verdure e zafferano

Pelate la carota con un pelapatate, dividetela a metà e tagliatela per il lungo e infine formate delle listarelle 4. Prendete la zucchina e, senza sbucciarla, tagliatela a listarelle come la carota 5. Dopo aver tagliato a metà i fagiolini 6, mettete da parte le verdure in delle ciotoline.

Radiatori con verdure e zafferano

Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente 7 e quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete il cipollotto fresco tagliato a spicchi 8. Fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio, aggiungendo dell’acqua per farlo appassire, poi unite le carote e fatele cuocere per altri due minuti solo con il cipollotto 9.

Radiatori con verdure e zafferano

Unite i fagiolini 10, salate e pepate a piacere. Aggiungete ancora dell’acqua per facilitare la cottura 11 e fate cuocere a fuoco moderato per 6 minuti, poi unite le zucchine 12.

Radiatori con verdure e zafferano

Infine aggiungete i piselli 13 e salate e pepate nuovamente. Lasciate cuocere le verdure per circa 15 minuti a fuoco basso, fino a che non si inteneriranno. A questo punto fate bollire l’acqua in una pentola e una volta raggiunto il bollore, versate i radiatori 14, fate cuocere per circa 9 minuti. Nel frattempo prendete una piccola ciotola, versateci la bustina di zafferano e aggiungete un po’ d’acqua di cottura 15.

Radiatori con verdure e zafferano

Appena i radiatori saranno cotti, scolateli e versateli nella padella con le verdure 16, mescolate il tutto, facendo amalgamare la pasta con le verdure. Subito dopo aggiungete lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura che avevate preparato 17 e mescolate. Ora i vostri radiatori con verdure e zafferano sono pronti 18 per essere impiattati, serviti e gustati!

Conservazione

Conservate i radiatori con verdure e zafferano in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperti da pellicola per un giorno.
Si sconsiglia la congelazione

Consiglio

Avete presente il reparto ortofrutta o gli scaffali del vostro fruttivendolo? Depredateli! Questa pasta è buonissima con tutte le verdure, quindi non vi resta che scegliere quelle che preferite. Se volete aggiungerne qualcuna alla nostra versione, potete provare con patate o melanzane, ed eventualmente i piselli freschi (tenendo presente che hanno un tempo di cottura più lungo). Se, invece, avete voglia di sapori orientali e spiccati, mettete da parte lo zafferano e sfoderate il curry: l'India piomberà sulla vostra tavola in un batter d'occhio!

RICETTE CORRELATE
COMMENTI22
  • Fiorella1966
    venerdì 31 gennaio 2020
    oggi avevamo voglia di pasta con lo zafferano..a marito settimana scorsa piaciute molto le vs ruote con Salmone. oggi fatto qs. messo melanzana grigliata oltre a altre. no fagiolini. OTTIMA DIREI! PIACIUTA MOLTO! COMPLIMENTI A TUTTI VOI DI GZ..a cui sono affezionata da tanto. Tvb GZ!!
  • peppuzzo84
    giovedì 25 gennaio 2018
    qualcuno hai mai provato a mangiarla fredda? per lavoro sto fuori casa a pranzo e questo piatto mi intriga molto.
Newsletter
Aggiornamento Termini e Condizioni

Gentile Utente,
le nostre Condizioni e Termini d'Uso del sito sono state modificate. Le nuove Condizioni e Termini d'Uso sono entrate in vigore dal 6 Giugno 2022. Ti preghiamo di prenderne visione a questo link ed accettarle per potere proseguire con l'utilizzo del sito e ad usufruire dei servizi offerti.