Ragù di lenticchie

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363

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 70 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 363
Carboidrati g 50.9
di cui zuccheri g 7.9
Proteine g 23
Grassi g 7.5
di cui saturi g 1.1
Fibre g 13.8
Sodio mg 234

PRESENTAZIONE

Il condimento per la pasta preferito dagli italiani? Sicuramente il ragù! Le varianti possono essere infinite, da quello alla bolognese, a quello di pesce. Per dare la possibilità proprio a tutti di gustare questo piatto abbiamo preparato il ragù di lenticchie. Il soffritto è quello classico, proprio come vuole la tradizione, ma al posto del macinato la scelta è ricaduta su uno dei legumi più apprezzati. Le lenticchie risulteranno morbide e si amalgameranno al sugo per trasformarsi in un condimento perfetto da utilizzare per condire una pasta semplice o per arricchire una lasagna! E se i vostri amici vegani stanno arrivando per un pranzo dell'ultimo momento non preoccupatevi, il ragù di lenticchie sarà pronto in un'ora e tutti resteranno estasiati per la sorpresa che li aspetta!

INGREDIENTI
Ingredienti per 1,5 kg di ragù: Lenticchie secche 500 g; Polpa di pomodoro 800 g; Acqua 800 g; Cipolle dorate 100 g; Carote 80 g; Sedano 1 costa; Olio extravergine d'oliva 30 g; Rosmarino 4 rametti; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Ragù di lenticchie

Per preparare il ragù di lenticchie iniziate a mondare carota sedano e cipolla 1, poi tritateli finemente utilizzando un coltello 2. Tritate anche il rosmarino 3 e tenetelo da parte.

Versate l'olio in un tegame 4, unite carota, sedano e cipolla 5 e lasciate dorare a fuoco moderato per circa 10 minuti. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e unitele al soffritto 6.

Mescolate il tutto 7 e unite prima il rosmarino 8 e poi la polpa di pomodoro 9.

Aggiungete anche l'acqua 10 e mescolate nuovamente 11. Coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per un'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. I tempi di cottura possono variare in base al tipo di lenticchie che acquistate, pertanto vi consigliamo di leggere le indicazioni riportate sulla confezione e attenervi a quelle.

Solo quando il ragù sarà cotto regolate di sale 13 e unite il pepe 14. Mescolate il tutto 15 e il vostro ragù di lenticchie sarà pronto.

Conservazione

Il ragù di lenticchie si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarlo.

Consiglio

Se preferite potete utilizzare lo scalogno al posto della cipolla, oppure utilizzare dell'alloro al posto del rosmarino.

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Presente in: Ricette vegetariane

30 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

elyelyely

martedì 23 ottobre 2018

Ciao! Se il tutto venisse frullato, può essere usato come salsa di accompagnamento di una carne? Grazie.

Redazione Giallozafferano

martedì 23 ottobre 2018

@elyelyely: Ciao, se preferisci puoi provare.
Renato58

venerdì 17 agosto 2018

oggi ho fatto il ragù di lenticchie con una piccola variante aggiunta di speck e vi dico che è venuto buonissimo