Ragù di lenticchie

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363

Calorie per porzione

Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano

Energia Kcal 363
Carboidrati g 50.9
di cui zuccheri g 7.9
Proteine g 23
Grassi g 7.5
di cui saturi g 1.1
Fibre g 13.8
Sodio mg 234

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 70 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Il condimento per la pasta preferito dagli italiani? Sicuramente il ragù! Le varianti possono essere infinite, da quello alla bolognese, a quello di pesce. Per dare la possibilità proprio a tutti di gustare questo piatto abbiamo preparato il ragù di lenticchie. Il soffritto è quello classico, proprio come vuole la tradizione, ma al posto del macinato la scelta è ricaduta su uno dei legumi più apprezzati. Le lenticchie risulteranno morbide e si amalgameranno al sugo per trasformarsi in un condimento perfetto da utilizzare per condire una pasta semplice o per arricchire una lasagna! E se i vostri amici vegani stanno arrivando per un pranzo dell'ultimo momento non preoccupatevi, il ragù di lenticchie sarà pronto in un'ora e tutti resteranno estasiati per la sorpresa che li aspetta!

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INGREDIENTI
Ingredienti per 1,5 kg di ragù: Lenticchie secche 500 g; Polpa di pomodoro 800 g; Acqua 800 g; Cipolle dorate 100 g; Carote 80 g; Sedano 1 costa; Olio extravergine d'oliva 30 g; Rosmarino 4 rametti; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare il Ragù di lenticchie

Per preparare il ragù di lenticchie iniziate a mondare carota sedano e cipolla 1, poi tritateli finemente utilizzando un coltello 2. Tritate anche il rosmarino 3 e tenetelo da parte.

Versate l'olio in un tegame 4, unite carota, sedano e cipolla 5 e lasciate dorare a fuoco moderato per circa 10 minuti. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e unitele al soffritto 6.

Mescolate il tutto 7 e unite prima il rosmarino 8 e poi la polpa di pomodoro 9.

Aggiungete anche l'acqua 10 e mescolate nuovamente 11. Coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per un'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. I tempi di cottura possono variare in base al tipo di lenticchie che acquistate, pertanto vi consigliamo di leggere le indicazioni riportate sulla confezione e attenervi a quelle.

Solo quando il ragù sarà cotto regolate di sale 13 e unite il pepe 14. Mescolate il tutto 15 e il vostro ragù di lenticchie sarà pronto.

Conservazione

Il ragù di lenticchie si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarlo.

Consiglio

Se preferite potete utilizzare lo scalogno al posto della cipolla, oppure utilizzare dell'alloro al posto del rosmarino.

Presente in: Ricette vegetariane

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COMMENTI41

patagogo

martedì 11 gennaio 2022

se lo cuocio in pentola a pressione, dimezzo i tempi e l’acqua aggiunta?!?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 12 gennaio 2022

@patagogo:Ciao, non avendo provato non possiamo fornirti indicazioni precise.
Chiarina89

giovedì 18 marzo 2021

Buon pomeriggio. Per non fare le lasagne, che tipo di pasta potrei fare? E quanta, con queste dosi di ragù? Grazie mille. Buon pomeriggio.

Redazione Giallozafferano

giovedì 18 marzo 2021

@Chiarina89: Ciao, facendo la metà dovresti ottenere una quantità più adatta. Vanno bene le classiche tagliatelle o della pasta corta a tuo piacimento.