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Ragù di lenticchie

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Ragù di lenticchie
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363
Calorie per porzione
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • Vegetariano
  • Energia Kcal 363
  • Carboidrati g 50.9
  •   di cui zuccheri g 7.9
  • Proteine g 23
  • Grassi g 7.5
  •   di cui saturi g 1.1
  • Fibre g 13.8
  • Sodio mg 234
  • Difficoltà: Facile
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 70 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Il condimento per la pasta preferito dagli italiani? Sicuramente il ragù! Le varianti possono essere infinite, da quello alla bolognese, a quello di pesce. Per dare la possibilità proprio a tutti di gustare questo piatto abbiamo preparato il ragù di lenticchie. Il soffritto è quello classico, proprio come vuole la tradizione, ma al posto del macinato la scelta è ricaduta su uno dei legumi più apprezzati. Le lenticchie risulteranno morbide e si amalgameranno al sugo per trasformarsi in un condimento perfetto da utilizzare per condire una pasta semplice o per arricchire una lasagna! E se i vostri amici vegani stanno arrivando per un pranzo dell'ultimo momento non preoccupatevi, il ragù di lenticchie sarà pronto in un'ora e tutti resteranno estasiati per la sorpresa che li aspetta!

INGREDIENTI
363
Calorie per porzione
Ingredienti per 1,5 kg di ragù
Lenticchie secche 500 g
Polpa di pomodoro 800 g
Acqua 800 g
Cipolle dorate 100 g
Carote 80 g
Sedano 1 costa
Olio extravergine d'oliva 30 g
Rosmarino 4 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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Preparazione

Come preparare il Ragù di lenticchie

Per preparare il ragù di lenticchie iniziate a mondare carota sedano e cipolla 1, poi tritateli finemente utilizzando un coltello 2. Tritate anche il rosmarino 3 e tenetelo da parte.

Versate l'olio in un tegame 4, unite carota, sedano e cipolla 5 e lasciate dorare a fuoco moderato per circa 10 minuti. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e unitele al soffritto 6.

Mescolate il tutto 7 e unite prima il rosmarino 8 e poi la polpa di pomodoro 9.

Aggiungete anche l'acqua 10 e mescolate nuovamente 11. Coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per un'ora a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. I tempi di cottura possono variare in base al tipo di lenticchie che acquistate, pertanto vi consigliamo di leggere le indicazioni riportate sulla confezione e attenervi a quelle.

Solo quando il ragù sarà cotto regolate di sale 13 e unite il pepe 14. Mescolate il tutto 15 e il vostro ragù di lenticchie sarà pronto.

Conservazione

Il ragù di lenticchie si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarlo.

Consiglio

Se preferite potete utilizzare lo scalogno al posto della cipolla, oppure utilizzare dell'alloro al posto del rosmarino.

Presente in: Ricette vegetariane
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COMMENTI37
  • Francescapezzo
    giovedì 09 aprile 2020
    Ciao 😊 Io in casa ho delle lenticchie verdi biologiche che necessitano di quattro ore in ammollo prima, e successivamente come tempo di cottura 15 minuti. Un quarto d'ora può comunque andare bene per questa ricetta? Grazie. 🖤
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 09 aprile 2020
    @Francescapezzo: Ciao, puoi comunque allungare i tempi magari a 30/40 min.
  • Distrada
    giovedì 02 aprile 2020
    È possibile omettere il pomodoro?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 02 aprile 2020
    @Distrada: ciao! puoi provare ad omettere il pomodoro e aggiungere un po' di brodo per favorire la cottura delle lenticchie! 
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