Rana pescatrice in guazzetto
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Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Energia Kcal 98
- Carboidrati g 4.6
- di cui zuccheri g 4.6
- Proteine g 14.7
- Grassi g 1.3
- di cui saturi g 0.3
- Fibre g 2
- Colesterolo mg 50
- Sodio mg 320
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Con le sue carni magre e dal gusto delicato la rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un pesce molto versatile in cucina. Nella nostra ricetta della rana pescatrice in guazzetto vi proporremo una versione in umido semplice e saporita, un piatto casalingo ricco e genuino alla portata di tutti, da accompagnare con fette di pane tostato. Morbidi bocconcini tuffati in un caldo e appetitoso sugo di pomodoro, una delizia per il palato che solletica la voglia di provare altre varianti altrettanto sfiziose, come quella con le olive oppure la versione con la gallinella. Venite a scoprire come portare a tavola un'alternativa saporita alla tradizionale zuppa di pesce!
- INGREDIENTI
- Rana pescatrice 400 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Vino bianco 50 g
- Scalogno 1
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Bicarbonato 1 pizzico
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo tritato q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Rana pescatrice in guazzetto
Per realizzare la rana pescatrice in guazzetto prima cosa iniziate a preparare il sugo. Mondate e tritate lo scalogno 1. In una casseruola versate lo scalogno tagliato finemente, l’olio e l'aglio 2. Stufate lo scalogno a fuoco basso, per circa 5-6 minuti. Versate la passata di pomodoro 3
salate, aggiungete un pizzico di bicarbonato per togliere l’acidità del pomodoro 4. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 25-30 minuti con il coperchio 5. Trascorsi 20 minuti tagliate la rana pescatrice al centro 6
ed eliminate togliete la lisca centrale 7. Togliete residui di pelle 8 e tagliatela a tocchetti delle stesse dimensioni, circa un paio di cm 9.
In un'altra padella versate un filo di olio e l’aglio, scaldate a fuoco dolce per insaporire 10. Togliete l’aglio 11 e adagiate i bocconcini di rana pescatrice 12.
Sfumate con il vino bianco 13 e lasciate evaporare. Intanto eliminate lo spicchio d'aglio dal sugo 14 e aggiungete il pesce 15.
Aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio 16 e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti. Aromatizzate con il prezzemolo tritato finemente 17. Servite la rana pescatrice in guazzetto ben calda con del pane tostato 18.
Conservazione
Consiglio
Consigli e curiosità
Presente in:
Secondi piatti, Secondi piatti di pesce
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Liliana58martedì 29 dicembre 2020Piatto ottimo.!! Ideale per le feste natalizie. 🎄.
-
Fabrizio 2domenica 13 dicembre 2020Si può adoperare anche merluzzo o pesce spada ed e’ sempre buono
Gusto Agosti
Molto buono
Simsalagio22
🐸
Liliana58
Rana pescatrice deliziosa!!
andrea manfre
da stella Michelin
micheloo
Invece del vino ho sfumato con il latte ed è venuto buonissimo anche senza bicarbonato.
Franole
rana pescatrice nuovo pesce preferito! una delizia assoluta!
dc25081987
Grande pesce, sicuramente non economico, ma rilascia un sapore al sugo spettacolare, l’ho conservato per farci la pasta!
Nicole1981
Piatto saporito e sfizioso!!
