Rape glassate al miele e spezie

In cucina conosciamo bene le loro foglie con le quali si preparano le famose orecchiette con le cime di rapa, un po’ meno diffuse sono invece le loro radici tonde e dalle tinte sfumate di rosa. La rapa infatti è un ortaggio povero un tempo consumato dai contadini perché si conserva a lungo nei mesi invernali. Qui vogliamo dare nuova vita a questo cibo rustico con la ricetta delle rape glassate al miele e spezie, un contorno appetitoso dai sapori agrodolci smorzati da un sapiente mix di spezie. Con la cottura in forno le rape diventeranno brune e croccanti, e il fondo di cottura sarà un ottimo sughetto da accompagnare a secondi piatti di carne dal gusto intenso e selvatico oppure le potrete servire in abbinamento a dei formaggi di varie stagionature, per una degustazione raffinata.

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Le rape glassate al miele si conservano in frigorifero coperte con pellicola per circa 3 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Per glassare le rape potete usare un miele di castagno se volete conferire un gusto più deciso. In alternativa alla paprika dolce potete utilizzare la paprika piccante se ne gradite il sapore.