Ratatouille

Per preparare la ratatouille come prima cosa lavate tutte le verdure. Poi prendete i peperoni gialli, eliminate il picciolo 1 e divideteli a metà. Eliminate anche eventuali semi e i filamenti interni 2. Dividete poi ciascuna metà ancora a metà per il senso della lunghezza 3 

e ricavate dalle striscioline 4. Ripetete la stessa operazione anche per i peperoni verdi 5. Passate poi alle melanzane, spuntatele 6 e dividetele a metà. 

Poi con un coltello prelevate solo la parte più esterna con la buccia, evitando così la parte centrale contenente più semi 7. Ricavate quindi dei rettangolini di un paio di cm 8. Poi prendete anche le zucchine: spuntatele e tagliatele a metà 9. 

Come appena fatto per le melanzane prelevate solo la parte esterna della zucchine 10 e anche da questa ricavate dei rettangolini grandi un paio di cm 11. Passate ai pomodori, spuntateli 12 

e tagliateli in 4 spicchi 13. Da ciascuno poi ricavate dei cubetti 14. Prendete la cipolla, mondatela e tagliatela a fettine sottili 15. 

Poi tritate finemente anche l'aglio e unitelo alla cipolla 16. A questo punto sfogliate il timo, spezzettate il basilico con le mani e tritate il prezzemolo 17. Ora potete occuparvi della cottura. Versate un filo d'olio in padella e aggiungete sia le melanzane che le zucchine 18. 

Cuocete per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto 19. Nel frattempo in un'altra padella versate un filo d'olio, aggiungete la cipolla insieme all'aglio 20 e lasciatela appassire a fiamma media. Dopo pochi minuti aggiungete anche i peperoni 21. 

Aggiungete i pomodori 22, un po' d'acqua 23 e il timo 24. Cuocete il tutto a fuoco medio 

e non appena saranno trascorsi i 10 minuti aggiungete all'interno dei peperoni zucchine e melanzane 25. Regolate di sale 26, coprite con un coperchio 27 e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti. Se l'acqua dovesse asciugarsi troppo aggiungetene ancora un pò in modo da mantenere a fine cottura un pò di sughetto.

Aggiungete il prezzemolo, il basilico 29, mescolate il tutto 29 e servite la vostra ratatouille 30.