Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

PRESENTAZIONE

Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

I ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato sono dei dolci fritti, preparati solitamente nel periodo di Carnevale il cui ripieno è composto da ricotta di pecora e gocce di cioccolato.

Il gusto del cioccolato che ben si sposa con la ricotta rende i ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato dei dolci molto saporiti e gustosi: sarà impossibile non assaggiarne almeno uno. Il cuore morbido di questi dolci ravioli, infatti, è avvolto in una pasta croccante e dorata che li rende davvero irresistibili.

I ravioli alla ricotta con gocce di cioccolato oltre che essere preparati per Carnevale si prestano bene anche per altre occasioni come feste o compleanni.

Leggi anche: Ravioli dolci di Carnevale

INGREDIENTI

Ingredienti per 20 ravioli
Zucchero 100 g
Farina 00 500 g
Burro 100 g
Tuorli 1
Baccello di vaniglia 1
Sale fino 1 pizzico
Latte intero 200 ml
per il ripieno
Ricotta di pecora 400 g
Zucchero a velo 100 g
Scorza d'arancia 1
Tuorli 1
Baccello di vaniglia 1
Cannella in polvere ½ cucchiaino
Gocce di cioccolato fondente 100 g
Scorza di limone 1
per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
per guarnire
Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare i Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

Mettete la farina in una ciotola grande e disponete al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti,i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale 1. In una caraffa unite il tuorlo nel latte ed emulsionate bene. Iniziate a lavorare la pasta con le mani aggiungendo il liquido a poco a poco e continuando ad impastare fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani per circa 10 minuti, fino a quando sarà omogeneo e compatto 2. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno un’ora in un luogo fresco a asciutto (non in frigorifero). Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno: per prima cosa setacciate la ricotta di pecora 3 con un passino d’acciaio per eliminare eventuali grumi.

Aggiungete quindi lo zucchero a velo a sua volta setacciato, la scorza del limone e dell’arancio precedentemente grattugiata, il tuorlo, i semini della bacca di vaniglia 4, la cannella 5 e infine le gocce di cioccolato 6. Amalgamate bene il tutto.

Stendete bene la pasta con un mattarello (o con l’apposita macchinetta) fino ad ottenere una sfoglia sottile (spessa 1 mm) e tagliatela con una rotella dentellata ottenendo rettangoli di 10 X 20 cm circa. Spennellate i bordi dei rettangoli 7 così ottenuti con gli albumi che avrete messo da parte e riponete sul lato di ogni rettangolino un cucchiaio di ripieno alla ricotta 8. Richiudete i ravioli a metà e premete delicatamente i bordi per farli aderire. Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una casseruola (180/200°C), iniziate e friggete i ravioli, tre alla volta, per circa 3 minuti, fino a quando saranno dorati e avranno una consistenza croccante 9. Scolate i vostri ravioli alla ricotta con cioccolato e metteteli su carta assorbente per asciugare l’olio, prima di servirli spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Conservazione

Conservate i ravioli per 1 giorno al massimo sotto una campana di vetro.
Si possono congelare se si sono usati ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Potete provare a cuocere i ravioli di ricotta e cioccolato anche in forno statico preriscaldato a 180°, magari testando tempi e temperatura su uno per regolarsi meglio per gli altri!

152 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Berta93
    mercoledì 27 marzo 2019
    Scusate ma l’impasto della frolla posso congelarlo? Perchè me ne è avanzato un pò
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 28 marzo 2019
    @Berta93: ciao! Certamente! 
  • marisa196111
    martedì 27 febbraio 2018
    @Roberta : noi in Sicilia non mettiamo L uovo nella ricotta
3 FATTE DA VOI
lilly68
ravioli con ripieno di crema al pistacchio
Sofiaa.
Ravioli dolci fritti con ripieno di ricotta e gocce di cioccolato
Candida75
Fatti con una formina per ravioli sono buonissimi!
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