Ravioli dolci di Carnevale

PRESENTAZIONE

I ravioli dolci di Carnevale sono croccanti scrigni ricoperti di zucchero a velo che contengono un goloso cuore di confettura. I ravioli dolci hanno una consistenza molto simile alle chiacchiere e vengono preparati proprio come i classici ravioli di pasta fresca: con un doppio strato di pasta ritagliato con una rotella smerlata che racchiude la confettura da voi preferita oppure con della crema al cioccolato. Una volta fritti, spolverizzateli con zucchero al velo vanigliato e servite, magari insieme ad altre prelibatezze fritte originali come le rose di Carnevale!

Leggi anche: Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

INGREDIENTI

397
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 50 ravioli
Burro 50 g
Zucchero 60 g
Uova 1
Latte intero 100 ml
Sale fino 1 pizzico
Farina 00 300 g
Scorza di limone 1
Baccello di vaniglia 1
Ingredienti per il ripieno
Marmellata q.b.
Albumi 1
per cospargere
Zucchero a velo q.b.
per firggere
Olio di semi q.b.
Preparazione

Come preparare i Ravioli dolci di Carnevale

Per realizzare i ravioli dolci di Carnevale versate nella tazza di una planetaria munita di foglia (o in una ciotola se impastate a mano) la farina setacciata 1, il burro a cubetti 2, lo zucchero 3,

l’uovo 4, i semi di vaniglia 5, il latte 6 e il pizzico di sale

e la scorza di limone 7 . Impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e compatto 8, trasferitelo in una ciotola 9

che coprirete con della pellicola trasparente e lascerete riposare per mezz’ora al fresco 10. Prendete l’impasto dividetelo in panetti (circa 150 gr), schiacciateli 11 e lavorateli con l’apposita macchinetta per tirare la sfoglia 12 (o con un mattarello) cercando di ottenere uno spessore di 1 mm , 1 mm e ½ che corrisponde generalmente al penultimo spessore del rullo della macchina per la pasta, per realizzare al meglio la sfoglia consultate la scuola di cucina come tirare la sfoglia. Se durante la lavorazione la sfoglia dovesse lacerarsi, infarinatela, piegatela in tre e ripassatela nella macchinetta fino a quando risulterà liscia e compatta, passandola tra i rulli dallo spessore più largo a quello più stretto.

Adagiate una sfoglia su di una spianatoia e ponete su di essa dei mucchietti di ripieno (un cucchiaino scarso) a distanza di qualche cm uno dall’altro, per facilitarvi in questa operazione potete trasferire il ripieno nella sac-à-poche 13 in modo da porzionare meglio la farcitura: potete scegliere tra una confettura di vostro gusto oppure della Nutella. Spennellate con l'albume i bordi laterali della sfoglia e la superficie compresa tra un mucchietto di ripieno e l’altro , quindi piegate la sfoglia nel senso della lunghezza chiudendola a libro 14, pressate la pasta intorno al ripieno in modo da eliminare l'aria, poi con una rotella tagliapasta dal bordo smerlato, ritagliate i ravioli 15 . Procedete in questo modo fino ad esaurire l’impasto.

Versate dell’olio di semi in un tegame dai bordi alti e quando sarà ben caldo ma non bollente, immergete 2-3 ravioli al massimo per volta 16, rigirandoli su entrambi i lati e scolandoli 17 non appena saranno dorati. Adagiate i ravioli su della carta assorbente da cucina 18 per fare scolare l’olio in eccesso e poi una volta asciutti spolverizzateli con dello zucchero al velo vanigliato. Servite i ravioli dolci di Carnevale tiepidi o freddi.

Conservazione

Si consiglia di consumare i ravioli dolci in giornata. Potete congelare i ravioli da crudi.

Consiglio

Se volete rendere più vivaci i ravioli dolci potete spennellarli con del miele fluido (leggermente riscaldato) e cospargerli di zuccherini o codette colorate.

84 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • salwa2001
    lunedì 12 febbraio 2018
    buona
  • La Simo
    martedì 02 febbraio 2016
    Posso usare lo stesso impasto X fare le chiacchiere? Oppure posso usare l'impasto delle chiacchiere X fare questi ravioli dolci? Grazie mille!
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 04 febbraio 2016
    @La Simo: Ciao! Puoi utilizzare l'impasto delle chiacchiere per fare questi ravioli dolci! 
4 FATTE DA VOI
Sippy90
ravioli fatti diversi volte, ma questa volta cotti nella friggitrice ad aria...davvero meravigliosi e veramente buonissimi...un'alternativa sana e molto gustosa 😋
marilena cherchi
ravioli dolci fritti,li ho fatti con ripieno di ricotta. buonissimi!!!
Romeo2011
Buonissssime❤️❤️❤️
paolacasalis
Questi ravioli ripieni di marmellata in piemontese si chiamano “risole”😊
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