Reginette al pesto di asparagi bianchi
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Le reginette al pesto di asparagi bianchi sono un primo piatto delicato, ideale per una cena informale o per un'occasione particolarmente elegante e raffinata.
Per preparare questo piatto semplice ma d'effetto, si inizia dalla pulizia degli asparagi bianchi, una qualità particolarmente delicata e fragrante. Il colore bianco è dato dal tipo di coltivazione che prevede l'assenza di luce, bloccando in questo modo la fotosintesi.
Con l'aggiunta di parmigiano, pecorino e pinoli riuscirete a creare un pesto cremoso e dal gusto insolito che stupirà il palato. Non vi resta che iniziare a preparare le vostre gustose e saporite reginette al pesto di asparagi bianchi!
Ingredienti
-
Reginette
350
g
- Asparagi bianchi 300 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 80 g
- Pecorino grattugiato 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pinoli 20 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Reginette
Il segreto della bontà della pasta Barilla? Un impegno costante per la qualità.
Una selezione di grani duri eccellenti e accuratamente miscelati, per garantire una pasta buona e sempre al dente.
www.guardatustesso.it
Come preparare le Reginette al pesto di asparagi bianchi
Per preparare le reginette al pesto di asparagi bianchi, iniziate lavando accuratamente gli asparagi sotto acqua corrente (1). Quindi pelate il gambo con un pelapatate per eliminare la parte più esterna e filamentosa (2); poi tagliate la parte finale dei gambi, quella più dura, pareggiandoli (3). Per queste operazioni potete anche consultare la scheda della Scuola di cucina: come pulire gli asparagi.
Ora legate gli asparagi con spago da cucina (4). In una asparagera o in una pentola stretta dal bordo alto, versate dell'acqua per 3/4, salate e aggiungete gli asparagi (5) per lessarli. Poneteli in verticale lasciando le punte appena fuori dall’acqua (si cuoceranno con il vapore) (6). Fate cuocere per circa 20 minuti.
Passato il tempo necessario, scolateli (7) e lasciateli intiepidire in una terrina (8). Poi trasferite gli asparagi su un tagliere e riduceteli a tocchetti, tenendo da parte le punte (9).
Ora che avete pronte le parti degli asparagi (10) ponete in un mixer i gambi a pezzetti (11) e aggiungete il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolati insieme (12).
Aggiungete anche i pinoli, il pepe e il sale (13). Quindi frullate il tutto per ottenere una crema omogenea, poi fermate il mixer e aggiungete l'olio (14); fate andare ancora le lame per qualche minuto per creare una crema densa e omogenea. Trasferite la crema ottenuta in una larga padella e tenete da parte per la mantecatura finale. Intanto in una pentola capiente aggiungete l'acqua, salate a piacere e portate a bollore. Quindi versate le reginette (15).
Lessatele per il tempo indicato sulla confezione (16) e scolatele ancora al dente. Trasferitele nella padella dove avevate precedentemente versato il pesto di asparagi (17), accendete il fuoco a fiamma moderata e mantecate per qualche secondo la pasta (18).
Aggiustate con il pepe a piacere (19), versate le punte di asparagi che avevate messo da parte (20) e servite le vostre deliziose reginette al pesto di asparagi bianchi ben calde (21)!
Conservazione
Le reginette al pesto di asparagi bianchi sono ottime se consumate appena fatte.
Potete conservarle in frigorifero, in un contenitore ermeticamente chiuso o ben coperte con pellicola trasparente per 1 giorno al massimo.
Potete conservare il pesto di asparagi bianchi ben chiuso in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete realizzare il pesto di asparagi anche con normali asparagi verdi, meno croccanti e dal gusto più deciso, oppure variare il formato di pasta a vostro piacere. Potete aggiungere ai pinoli anche le mandorle pelate o a lamelle!
Ricette correlate
Reginette gamberi e peperoni
Le reginette gamberi e peperoni sono un primo piatto ricercato ma facile da preparare molto gustoso anche per i palati più raffinati.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
Tagliatelle agli asparagi e pesto
Le tagliatelle con asparagi e pesto sono un primo piatto leggero, con asparagi cotti per pochi minuti in padella e aggiunta di pesto…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 15 min
Pasta con pesto di rucola e asparagi
La pasta con pesto di rucola e asparagi è un primo piatto saporito che nasce dall’abbinamento di due verdure fresche e di stagione.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
Reginette con crema di ricotta e dadolata di pesce spada
Le reginette con crema di ricotta e dadolata di pesce spada sono un primo piatto delicato e raffinato, dal connubbio intenso di sapori!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 6 min
- Cottura: 10 min
Pasta agli asparagi
La pasta agli asparagi è un primo piatto primaverile semplice e gustoso, perfetto per un piatto ricco di verdure nella bella stagione.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
Bigoli agli asparagi, carciofi e pesto di piselli
I bigoli agli asparagi carciofi e pesto di piselli sono un primo piatto che racchiude tutti i sapori delle verdure primaverili.
- Difficoltà: media
- Preparazione: 60 min
- Cottura: 30 min
Pasta asparagi e fontina
La pasta asparagi e fontina è un primo piatto sfizioso e semplice da preparare, adatto agli amanti delle verdure e dei sapori decisi.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
Bavette al pesto
Le bavette al pesto sono un primo piatto che racchiude tutta la bontà del pesto fresco preparato in casa; un classico perfetto per stupire.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
I commenti (14)
Leggi tutti i commenti ( 14 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Cristina ha scritto: domenica 01 maggio 2016
Posso usare le mandorle al posto dei pinoli?
Barbara ha scritto: mercoledì 20 aprile 2016
Ho aggiunto due ingredienti all'impasto: un pizzico di aglio in polvere e uno di cumino sempre in polvere. Da leccarsi i baffi. Non si direbbe, ma gli asparagi si legano molto bene all'aglio, io li cucinò a pezzi in aglio olio e peperoncino e vengono buonissimi. Io amo molto anche le spezie, e quindi le aggiungo un po ovunque... poi comunque è questione di gusti.