Reginette con crema di ricotta e dadolata di pesce spada

Per preparare le reginette con crema di ricotta e dadolata di pesce spada per prima cosa mettete sul fuoco un tegame con abbondante acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesce spada. Asportate la pelle del pesce 1 e tagliatelo prima a listarelle 2 e poi a dadini 3.

Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva 4, poi eliminatelo e aggiungete la dadolata di spada 5. Salate 6,

pepate 8, sfumate con il vino bianco 8 e fate cuocere per 5 minuti al massimo. Quindi cuocete le vostre reginette 9

e nel frattempo tagliate grossolanamente la ricotta 10, aggiungete un po' d'olio in un tegame ampio 11 e versate la ricotta 12.

Diluitela con un po' di acqua di cottura della pasta 13, stemperatela aiutandovi con una frusta per togliere i grumi 13, aggiungete il pepe rosa 15 e mescolate fino a quando diventerà una crema liscia ed omogenea.

Quando la pasta è pronta, scolatela e versatela nel tegame con la crema di ricotta 16, mescolate bene il tutto e unite poi la dadolata di spada 18.

Aggiungete le foglioline di maggiorana 19, amalgamate in modo far legare bene tutti gli ingredienti 20 e le vostre reginette con crema di ricotta e dadolata di spada sono pronte per essere servite! 21