Ricotta fritta

Per preparare la ricotta fritta per prima cosa tagliatela a fette 1 e poi a cubetti della grandezza di circa 3 cm 2: l’importante è che abbiano una forma più o meno simile, così da ottenere una doratura uniforme. In una ciotola versate le uova, aggiungete sale e pepe 3 

e sbattetele con una forchetta 4. In un’altra ciotola invece versate il pangrattato. Con una mano passate i cubi nell’uovo 5 e con l’altra nel pangrattato 6. Man mano che impanate la ricotta trasferite i cubetti su un vassoio foderato con carta forno.

Quando avrete preparato tutti i cubetti 7 scaldate l’olio in un tegame non troppo largo. Portatelo a 170° e poi immergete 4-5 pezzi alla volta 8. Fateli dorare per 1-2 minuti, quindi girateli aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta 9 e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti.

Quando i cubetti saranno dorati, scolateli utilizzando una schiumarola 10 e trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente 11. Proseguite friggendo tutti gli altri e servite la vostra ricotta fritta ancora calda 12!