Riso Venere con gamberetti e zucchine

Per realizzare il riso venere con gamberi e zucchine iniziate dalla cottura del riso: riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, versate il riso 1, salate 2 e cuocete per circa 15 minuti (noi abbiamo usato un riso Venere parboiled; in caso contrario, seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione del riso Venere da voi scelto). Intanto lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia dai fori larghi 3.

In una padella scaldate l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato 4, aggiungete le zucchine grattugiate, salate 5 pepate, cuocetele per circa 5 minuti e poi eliminate lo spicchio di aglio e tenete da parte le verdure. Ora occupatevi della pulizia dei gamberi: eliminate il carapace, ovvero la corazza esterna 6,

tagliate via la coda e divideteli a metà nel senso della lunghezza 7, sfilate l’intestino, ovvero il filamento scuro che si trova sul dorso 8. Ponete i gamberi puliti in una ciotola, irrorateli con l’olio di oliva 9

insaporiteli con la scorza grattugiata di limone 10, il sale e il pepe e qualche goccia di tabasco. Fate saltare i gamberi in una padella ben calda per un paio di minuti 11 sfumando con il succo di limone 12.

Appena i gamberi avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte 13. Non appena il riso Venere sarà pronto scolatelo in una ciotola, aggiungete le zucchine cotte 14 mescolate con un cucchiaio per amalgamare.Tutto è pronto per servire! Noi abbiamo scelto di impiattare le monoporzioni di riso venere con gamberetti e zucchine in questo modo: prendete un piatto di portata e appoggiate al centro un coppapasta tondo, riempitelo con abbondante riso Venere 15

e pressate la superficie con il dorso del cucchiaio per compattare il riso 16, guarnite il riso adagiando sopra i gamberi saltati con una pinza da cucina 17. Infine estraete delicatamente il coppapasta 18 e servite subito il riso Venere con gamberetti e zucchine!