Riso al curry

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PRESENTAZIONE

Se amate le ricette etniche a base di riso come per esempio il riso alla cantonese, siamo certi che anche il riso al curry incontrerà il vostro gradimento! Una pietanza sfiziosa ispirata ai sapori del subcontinente indiano che potrete servire da sola o per accompagnare piatti esotici a base di carne, pesce o verdure, proprio come il riso pilaf. L’ingrediente principale è il riso basmati, caratterizzato da un chicco lungo e aromatico, ma se preferite potete provare anche la versione con riso venere! Arricchito con piselli, porri e peperoncino, il riso al curry è una ricetta facile e veloce da preparare, sia per un pranzo dell’ultimo minuto che per una cena a tema.

INGREDIENTI
Riso Basmati 320 g
Acqua 350 g
Porri (da pulire) 230 g
Pisellini 180 g
Curry 5 g
Peperoncino fresco piccoli 3
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare il Riso al curry

Riso al curry - 1 Riso al curry - 2 Riso al curry - 3

Per preparare il riso al curry, per prima cosa sciacquate il riso basmati sotto l’acqua corrente 1, poi versatelo in una pentola 2 insieme all’acqua 3 e al sale.

Riso al curry - 4 Riso al curry - 5 Riso al curry - 6

Coprite con un coperchio 4 e portate a bollore. Quando l’acqua inizierà a bollire, abbassate il fuoco e cuocete per circa 8 minuti. Nel frattempo mondate e tagliate il porro a rondelle 5, poi tritate i peperoncini a cui avrete tolto i semini 6.

Riso al curry - 7 Riso al curry - 8 Riso al curry - 9

A questo punto il riso sarà cotto, quindi spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per 10 minuti 7. Intanto scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete il porro 8 e il peperoncino 9 e stufateli a fuoco dolce per circa 5-6 minuti.

Riso al curry - 10 Riso al curry - 11 Riso al curry - 12

Unite i piselli 10 e il curry 11, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti, regolando di sale 12.

Riso al curry - 13 Riso al curry - 14 Riso al curry - 15

Ora aggiungete il riso 13, mescolate per amalgamare il tutto e lasciate sul fuoco per altri 1-2 minuti 14. Il vostro riso al curry è pronto per essere servito 15!

Conservazione

Il riso al curry si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete arricchire il riso al curry con della frutta secca come anacardi o arachidi! Al posto del porro potete utilizzare del cipollotto fresco. Verificate la dose dell'acqua e il tempo di cottura del riso basmati con le indicazioni riportate sulla confezione perché potrebbero variare a seconda della tipologia.

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COMMENTI7
  • EnricoVI55
    lunedì 18 dicembre 2023
    veramente buono. Però con le dosi consigliate il riso mi è rimasto un po' secco. Nel blog ho visto che ci sono indicazioni di mettere il doppio di acqua rispetto al peso del riso. Come ci si deve regolare? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    martedì 19 dicembre 2023
    @EnricoVI55: ciao! la cosa migliore è leggere sempre le indicazioni riportate sulla confezione per la cottura del riso!
  • Melissa9419
    martedì 13 giugno 2023
    Ciao! Ho solo piselli congelati, in questo caso devo cuocerli di più? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 14 giugno 2023
    @Melissa9419: Ciao, puoi seguire la ricetta e aggiungerli direttamente da congelati!
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