Chicchi gustosi e ben sgranati che restano sempre al dente, mantenendo tutti i preziosi nutrimenti del riso. Scopri di più!
Riso con pesto di radicchio, barbabietola e caco mela
Video in caricamento
- Vegetariano
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Il riso con pesto di radicchio, barbabietola e caco mela è un primo piatto che apre le porte dell'autunno, arricchendo la nostra tavola con un tocco fruttato che donerà una piacevole nota agrodolce al riso integrale. Questo insolito e appetitoso mix di ingredienti, dalle accattivanti tonalità amaranto, svelerà nuovi orizzonti di sapore: abbiamo realizzato un pesto cremoso a base di radicchio e barbabietola, dal gusto forte, smorzato dalla dolcezza del caco mela, un goloso frutto dalla polpa soda. La resa finale sarà una pietanza gourmet, fuori dai soliti schemi, saporita e genuina!
Approfittate della stagione autunnale per preparare altri primi piatti con il radicchio:
INGREDIENTI
- Riso integrale 300 g
- Barbabietole precotte 150 g
- Cachi mela 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP in scaglie 50 g
- Senape in grani 10 g
- Timo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- per il pesto di radicchio
- Radicchio lungo 200 g
- Barbabietole precotte 50 g
- Gherigli di noci 70 g
- Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Come preparare il Riso con pesto di radicchio, barbabietola e caco mela
Per preparare il riso con pesto di radicchio, barbabietola e caco mela iniziate dal pesto: lavate, asciugate e poi tagliate il radicchio a listarelle grossolane 1, mettetele in un bicchiere alto 2, aggiungete le noci 3.
Insaporite con 50 g di Parmigiano Reggiano DOP 4, olio 5, sale, pepe, le barbabietole precotte 6.
Frullate con un mixer a immersione 7 fino a ottenere un composto omogeneo 8, aggiungete un po' d'acqua se necessario e conservate in frigorifero. Fate bollire il riso per il tempo indicato dalla confezione 9.
Tagliate la barbabietola a fette 10 e poi a cubetti 11 di circa 1 cm. Scaldate una padella con un giro d'olio e versate la barbabietola 12.
Aromatizzate con il timo 13 e saltate a fiamma alta per qualche minuto. Alla fine, a fuoco spento, aggiungete la senape 14 e un pizzico di sale 15.
Mescolate e tenete da parte 16. Nel frattempo scolate il riso 17, aggiungete un filo d’olio, mescolate e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conditelo con il pesto di radicchio 18.
Unite anche i cubetti di barbabietola 19 (tenendone qualcuno da parte per l’impiattamento) e mescolate 20. Dividete il caco mela a metà 21.
Poi tagliatelo a pezzetti 22. Impiattate e decorate con i cubetti di barbabietola, il caco, qualche fogliolina di timo, un pizzico di pepe e le scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 23. Il riso con pesto di radicchio, barbabietola e caco mela è pronto 24.
Conservazione
Consiglio
Con Riso Flora porti a tavola il benessere