Riso freddo con tonno, zucchine e limone

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420

CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota più il tempo di raffreddamento

Senza glutine
Senza lattosio

Energia Kcal 420
Carboidrati g 63.7
di cui zuccheri g 3.4
Proteine g 14.7
Grassi g 11.9
di cui saturi g 1.95
Fibre g 3
Colesterolo mg 21
Sodio mg 596

PRESENTAZIONE

Non appena arriva la bella stagione ecco che ci vien sempre più voglia di un primo piatto fresco e gustoso! C'è chi apprezza di più la pasta fredda e chi invece pensa che questa vada mangiata solo calda e preferisce l'insalata di riso... in ogni caso i modi per arricchire entrambe le preparazioni come ben sapete sono infiniti! Ma quello che vi proponiamo oggi è un riso freddo con tonno, zucchine e limone; un primo piatto facile e veloce ma allo stesso tempo anche raffinato grazie alla scorza di limone che donerà un'eleganza speciale! Affrontate anche voi l'estate con il piatto giusto!

Come preparare il Riso freddo con tonno, zucchine e limone

Per preparare il riso freddo con tonno, zucchine e limone come prima cosa iniziate a cuocere il riso in acqua bollente, salata a piacere 1. Per i tempi di cottura vi consigliamo di seguire quelli indicati sulla confezione e lasciare il riso al dente. Passate alle zucchine, lavatele e spuntatele. Poi, tagliandole a metà, ricavate delle striscioline da 1 cm 2 e in fine dei cubetti 3.

Versate un giro d'olio in padella, lasciatelo scaldare appena e unite le zucchine 4; regolate di sale e di pepe 5. Lasciate cuocere per un paio di minuti e nel frattempo spremete il limone e ricavatene il succo 6.

Utilizzatelo poi per sfumare le zucchine 7 e ultimate la cottura per altri 2-3 minuti 8. Poi lasciate raffreddare. Non appena il riso sarà cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda in modo da bloccare la cottura 9 e lasciate raffreddare anche questo.

Non appena sia il riso che le zucchine saranno freddi uniteli in una ciotola; poi aggiungete i filetti di tonno 10, il timo 11 e l'origano fresco 12.

Unite la scorza del limone 13, mescolate il tutto 14 e lasciate raffreddare in frigorifero prima di servire il vostro riso freddo con tonno, zucchine e limone 15.

Conservazione

Il riso freddo con tonno, zucchine e limone si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Arricchite quest'insalata di riso con rondelle di olive nere, pomodorini datterini freschi o dei peperoni sott'olio!

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Presente in: Primi piatti, Primi piatti veloci, Primi piatti di pesce, Primi piatti freddi, Ricette veloci, Piatti freddi

40 COMMENTI

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Imma01

mercoledì 09 ottobre 2019

con cosa posso sostituire l'origano?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 09 ottobre 2019

@Imma01: Ciao, puoi ometterlo o utilizzare delle foglioline di menta in alternativa!
Vava1966

giovedì 22 agosto 2019

Non riesco a far venire le zucchine croccanti, mi potete dare qualche suggerimento? Forse metto troppo olio? Grazie e complimenti?

Redazione Giallozafferano

giovedì 22 agosto 2019

@Vava1966: Ciao, le zucchine non devono essere fritte ma solo saltate quindi è preferibile cuocerle poco per mantenere la consistenza croccante!