Riso gratinato alle verdure

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Riso gratinato alle verdure
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio
  • Nota: + 20 minuti per la gratinatura

Presentazione

Il riso gratinato alle verdure è un gustoso e versatile primo piatto preparato principalmente con ingredienti di origine vegetale.

Il riso gratinato alle verdure unisce in maniera originale gli ortaggi di stagione più comuni all'insolito gusto dello zenzero e della salsa di soia.

Il riso gratinato alle verdure, se cucinato in abbondanza, può anche essere usato come un piatto unico, leggero e sfizioso!

Preparazione

Come preparare il Riso gratinato alle verdure

Per preparare il riso gratinato alle verdure utilizzate una wok capiente che possa contenere tutto il riso e le verdure. Iniziate facendo appassire in poco olio la cipolla tritata, senza farla scurire. Quando sarà diventata trasparente, aggiungete il peperoncino tritato. Sbucciate la radice di zenzero e grattugiatela direttamente all'interno del soffritto (2). A questo punto aggiungete le verdure, una alla volta, in ordine di tempo di cottura e man mano insaporite con 2 cucchiai di salsa di soia. Cominciate con le carote (3) tagliate a rondelle, fatele cuocere con la salsa di soia per circa 5 minuti, poi aggiungete la verza tagliata a striscioline (4) non troppo sottili e altri 2 cucchiai di salsa di soia. Coprite la wok con il coperchio (5) e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Intanto mettete il riso a bollire in abbondante acqua salata (6). Aggiungete altri due cucchiai di salsa di soia (7) e lasciate insaporire mescolando le verdure. Al termine della cottura aggiungete i pomodori a cubetti (8), altra salsa (9) e fate insaporire continuando a mescolare (10) per pochi istanti, poi togliete dal fuoco. Scolate il riso (11) Intanto avrete cotto in acqua salata il riso, lasciandolo ben al dente (togliete un paio di minuti al tempo di cottura consigliato sulla confezione). e versatelo nel wok (12) assieme alle verdure saltate, aggiungete la scamorza tagliata a cubetti (13), mescolate bene e disponete il tutto in una terrina da forno. Cospargete la superficie del riso alle verdure con del parmigiano (14) e fate gratinare il riso alle verdure nel forno ben caldo fino a che la superficie non risulti ben dorata (15), utilizzando un ripiano abbastanza alto e il grill. Se necessario spruzzate dell'acqua o del brodo sulla superficie del riso per avere una doratura migliore. Servite il riso gratinato ben caldo.

Consiglio

Il riso gratinato alle verdure si può fare in qualunque momento dell'anno. Scegliete verdure di stagione e provate a combinarle a piacere; nel cuocerle però cercate di aggiungerle partendo dagli ortaggi con tempi di cottura maggiori.

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I commenti (26)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Daniela ha scritto: sabato 10 dicembre 2016

    Posso preparare il riso un giorno prima e gratinarlo poco prima della cena? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 10 dicembre 2016

    @Daniela :Va bene Daniela, ricordati di mantenerlo al dente.

  • Gabriella ha scritto: martedì 02 febbraio 2016

    Per favore potete dirmi dosi e procedimento per riso al verde (con spinaci) gratinato, dato che saremo in dieci persone e io non sono un grande chef... grazie!

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Fatte da voi

  • Cricetoish
    Ho utilizzato un mix di risi integrali e un treccione affumicato fresco. La gratinatura l'ho fatta per 15min a 200° con forno ventilato e 5min col grill. Crosta perfetta e morbidissimo all'interno!
  • manucomu82
    Ottimo! leggero e gustoso

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