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Riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino
430
Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 430
- Carboidrati g 64.4
- di cui zuccheri g 4.5
- Proteine g 14.2
- Grassi g 12.8
- di cui saturi g 6.47
- Fibre g 5.6
- Colesterolo mg 36
- Sodio mg 958
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Sullo scaffale del supermercato avete già acquistato e apprezzato prima il riso basmati e poi il riso venere. Poi avete notato quello rosso, conosciuto anche come selvaggio o selvatico, e non avete resistito. Ma ora, come utilizzarlo? Nessun problema, abbiamo per voi un primo piatto che vi farà leccare i baffi, la ricetta del riso rosso selvatico con carciofi e stracchino. Un modo gustoso e originale per portare in tavola questo particolare riso integrale dalla forma allungata e dal cuore bianco. Ha un sapore vagamente dolciastro e aromatico perfetto per accompagnare i carciofi, l’ortaggio primaverile dal sapore complesso, delicato e persistente.
Per rendere speciale il tutto, e anche per compensare la naturale mancanza di amido di questo particolare riso, abbiamo scelto di creare una crema con latte e stracchino. Il risultato? Ci ha proprio conquistati! Il nostro consiglio è quello di consumare il riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino quando è tiepido. Riuscirete ad apprezzare meglio la delicatezza della crema mista alla freschezza del limone!
- INGREDIENTI
- Riso rosso selvatico 300 g
- Carciofi 2
- Stracchino 150 g
- Latte intero 80 g
- Brodo vegetale 1 l
- Scalogno 1
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorza di limone 1
- Timo 3 rametti
430
Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino
Per preparare il riso rosso selvatico con carciofi e stracchino cominciate mettendo sul fuoco una pentola per il brodo vegetale. Intanto mondate lo scalogno e affettatelo sottilmente 1. Poi dedicatevi alla pulizia dei carciofi: eliminate le foglie più coriacee 2. Quando raggiungerete la parte più tenera effettuate un taglio netto in superficie 3.
Poi divideteli in due, se trovate la barba al centro eliminatela, e infine tagliate a listarelle sottili 4. Rosolate per qualche minuto lo scalogno in padella insieme ad un giro d’olio 5 e aggiungete i carciofi 6,
un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce 7. È il momento del riso rosso. Tuffatelo nel tegame, mescolate per qualche istante 8 e procedete con la cottura bagnando al bisogno con il brodo caldo 9.
Trascorsi 20 minuti sfogliate il timo 10 e unitelo insieme alla scorza grattugiata di limone. Cuocete ancora per circa 10 minuti, stavolta assicurandovi che il brodo sia stato completamente assorbito; ricordate di regolare di sale e di pepe 11. Nel frattempo preparate la salsa d’accompagnamento. Nel boccale di un mixer aggiungete lo stracchino insieme al latte 13,
frullate fino ad ottenere una crema liscia 14. Aggiungete direttamente sul piatto questa crema e servite subito il vostro riso rosso selvatico con carciofi e stracchino 15.
Conservazione
Consiglio
Con Riso Flora porti a tavola il benessere
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Mamybelldomenica 14 maggio 2023Ho provato questa ricetta già più volte e devo dire che il riso rosso (quantomeno quello integrale) ci mette abbondantemente di più dei 30 minuti indicati. Quindi io inizio dal riso e nonndai carciofi che, per quanto siano una verdura "tosta" da cuocere, dopo 50 minuti sono spappolati. Per il resto nulla da eccepire: timo e limone si sposano benissimo con il piatto e lo esaltano.
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fedefedebzzzzmartedì 01 febbraio 2022No, proprio non mi è piaciuto. A parte la particolare consistenza del riso che deve piacere (a me no, sembra rimasto crudo), la scorza di limone cozza con lo stracchino e anche con il carciofo.
carolingia89
Buonissimo! ho utilizzato lo stracchino e il latte senza lattosio
lampobello
Che profumo! non ho potuto mettere formaggi per intolleranza al lattosio. ma è buono anche così!
elenamu87
Riso rosso philadelphia panna ai funghi e parmigiano
sar_ves
Bella idea.. Risotto leggero e delicato ma allo stesso tempo molto gustoso 😋
VanessaP90
Molto buono e delicato, la salsina poi gli dà molto gusto.