Risolatte

PRESENTAZIONE

Risolatte: il solo pronunciare il nome di questo dolce ci riporta al tempo dei nostri nonni quando semplicemente cuocendo il riso nel latte zuccherato preparavano una merenda buonissima, nutriente e sana con pochissimi ingredienti.
In tempi moderni il risolatte si può definire un delizioso comfort food, una coccola golosa che può essere preparata in poco tempo e in qualsiasi momento della giornata. Il risolatte, infatti, è un dolce al cucchiaio, semplicissimo da preparare: basterà cuocere il riso nel latte aromatizzato, una spolverata di cannella o cacao in superficie... et voilà!
La ricetta del risolatte è conosciuta praticamente in tutto il mondo, la versione più famosa è quella greca, risogalo come viene chiamato italianizzando il termine greco, aromatizzato alla cannella, diventato ormai un dolce di largo consumo tant'è che viene venduto anche già confezionato nei banchi frigo del supermercato!

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INGREDIENTI

570
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per il risolatte (4 porzioni)
Riso Carnaroli 300 g
Latte intero 1 l
Zucchero 90 g
Scorza di limone 1
Baccello di vaniglia ½
Sale fino 1 pizzico
Per spolverizzare
Cacao amaro in polvere q.b.
Cannella in polvere q.b.
Preparazione

Come preparare il Risolatte

Per preparare il risolatte scaldate il latte in una casseruola dai bordi alti a fuoco medio 1, con un coltellino incidete una bacca di vaniglia e prelevatene i semini facendo scorrere la lama del coltello lungo l'interno della bacca 2. Aggingete metà della bacca e i semini nel latte 3.

Lavate un limone e prelevate la scorza e aggiungetela al latte 4. Quindi versate all'interno anche lo zucchero semolato 5 e il sale 6.

Mescolate per far amalgamare tutti i sapori e sciogliere lo zucchero 7. Portate il latte a sfiorare il bollore e poi aggiungete il riso (Carnaroli oppure Arborio) 8 e cuocete sempre a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto 9. Lasciate sul fuoco per 30 minuti e se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro latte caldo.

Alla fine della preparazione il risolatte devrà avere una consistenza piuttosto cremosa 10. Quando il riso sarà cotto, eliminate le scorze di limone e la bacca di vaniglia 11. A questo punto trasferite il risolatte in piccole ciotoline monoporzione 12

e con un colino 13 spolverizzate ogni ciotola di risolatte con con la la polvere di cannella 14 o con del cacao 15 come preferite e nello stesso modo potete decidere se gustare il risolatte appena pronto, tiepido o addirittura freddo!

Conservazione

Conservate il risolatte in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore coperto con la pellicola. Sconsigliamo la congelazione.

Curiosità

Il risolatte è una ricetta che viene preparata in moltissimi paesi del mondo, e a seconda della zona viene aromatizzato con ingredienti differenti, ad esempio per l'Arroz doce del Portogallo al riso cotto nel latte vengono aggiunti anche i tuoli d'uovo che gli danno un bel colore giallo intenso.

Consiglio

La cosa bella del risolatte è che può essere aromatizzato: potete profumarlo con una nota di maraschino o di rhum, arricchirlo con l’uvetta, i pinoli tostati o il cocco grattugiato, cospargerlo con granella di noci, nocciole o lamelle di mandorle (al posto di cannella o cacao). Versatile, coccoloso e personalizzabile al 100%: una vera delizia!

103 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • mariamatarazzo
    martedì 21 maggio 2019
    stesso problema, il latte si addensa prima che il riso sia cotto. secondo me le soluzioni sono 2, o provare a cuocerlo a fiamma bassissima (io ho provato con 6 su 9 dei fornelli ad induzione ed era forse troppo forte) oppure, come sto facendo io, aggiungere acqua finché il riso non è cotto.
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 24 maggio 2019
    @mariamatarazzo: Ciao, come indicato anche nel procedimento la cottura è a fuoco dolce e se dovesse asciugarsi troppo va aggiunto, come consigliato, altro latte caldo.
  • stendinobel
    mercoledì 13 febbraio 2019
    E se provassi a farlo con il riso basmati?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 13 febbraio 2019
    @stendinobel: Ciao, puoi provare ma sono più indicate altre varietà come l'arborio e il carnaroli smiley
2 FATTE DA VOI
Artuxedo
Buonissimo, con un po' di zucchero in meno, bacca di vaniglia e scorza di limone grattuggiata! 😋
ClaudiaB93
Ho dimezzato gli ingredienti, spolverata di cacao in polvere Lindt e ... risultato TOP😍💪🏼
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