
Risotto ai gamberi, lime e prosecco

- Difficoltà: Media
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Nota + la preparazione del brodo vegetale
PRESENTAZIONE
Fra un brindisi e l’altro durante il veglione di Capodanno approfittatene per realizzare un originale risotto ai gamberi, lime e prosecco! Un primo piatto raffinato che sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti con il suo profumo fresco e intenso. Il risotto ai gamberi, lime e prosecco, inoltre, è un’alternativa meno dispendiosa al classico risotto allo champagne o alla sua variante con gli scampi, che vi assicurerà lo stesso un’ottima figura!
- INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 400 g
- Gamberi 12
- Prosecco 250 g
- Lime scorza e succo 1
- Brodo vegetale 750 g
- Burro 70 g
- Sale grosso q.b.
Come preparare il Risotto ai gamberi, lime e prosecco

Per realizzare il risotto ai gamberi, lime e prosecco per prima cosa preparate il brodo vegetale. Passate alla pulizia dei crostacei: rimuovete la testa e incidete il ventre con la punta di un coltello 1, poi estraete l’intestino 2. Sgusciate metà dei gamberi e lasciate l’altra metà con il carapace 3.

Fate sciogliere il burro in una padella capiente, poi versate il riso 4 e tostatelo per qualche minuto aggiungendo il sale 5 e mescolando in continuazione 6.

A questo punto sfumate con il prosecco 7 e lasciate evaporare completamente l’alcool, poi portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta 8. Mentre il riso cuoce unite la scorza grattugiata del lime 9, poi spremete il succo e tenetelo da parte.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del riso, inserite sia i gamberi sgusciati che quelli col carapace 10, versate il succo di lime 11 e terminate la cottura aggiungendo ancora un mestolo di brodo, se necessario. Servite il vostro risotto ai gamberi, lime e prosecco guarnito con un ricciolo di scorza di lime 12!
Conservazione
Consiglio
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TalaPridesabato 11 dicembre 2021per non averlo troppo aspro meglio lime o arancia?Redazione Giallozafferanolunedì 13 dicembre 2021@TalaPride : Ciao, all'arancia diventa un'altra cosa e tenderà maggiormente al dolciastro (dipende dalle arance ovviamente). Il lime ha note più asprigne, il limone più gentili in caso puoi optare per il limone.
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marigatidomenica 30 maggio 2021Posso usare vino bianco secco al posto del prosecco?Redazione Giallozafferanodomenica 30 maggio 2021@marigati: Ciao, si certamente!