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Risotto al limone
420
Calorie per porzione
- Senza glutine
- Vegetariano
- Energia Kcal 420
- Carboidrati g 70.2
- di cui zuccheri g 5.8
- Proteine g 13.1
- Grassi g 8.9
- di cui saturi g 5.07
- Fibre g 3.8
- Colesterolo mg 27
- Sodio mg 915
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 22 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + 30 minuti di cottura del brodo
PRESENTAZIONE
Il limone è uno dei frutti più usati in cucina, la sua polpa aspra e succosa ci regala un concentrato fresco e profumato e la sua scorza gialla rugosa è un vero aroma naturale, ideale per insaporire tanti piatti dolci e salati, di mare e di terra senza riserve, poiché il gusto sta proprio bene con tutto: sorbetti, tiramisù, tagliolini, pollo e scaloppine e molto altro ancora. La nostra lunga lista di delizie oggi si arricchisce di un’altra ghiotta preparazione: il risotto al limone, un primo piatto cremoso e delicato mantecato senza burro. Il risotto è cotto lentamente con un brodo speciale e insolito, dalle note piacevolmente acidule. La mantecatura con formaggio robiola rende la pietanza più leggera ma avvolgente. Poco sforzo e massima resa per un primo piatto aromatico perfetto non solo per i menu di tutti i giorni ma anche per le cene tra amici.
Se amate i risotti dai sapori insoliti non perdetevi la versione con le fragole!
INGREDIENTI
420
Calorie per porzione
- Riso Carnaroli 320 g
- Scorza di limone 1
- Vino bianco 40 g
- Robiola 100 g
- Timo 1 rametto
- Pecorino romano 20 g
- per il brodo
- Acqua 1,5 l
- Carote (già pelata e spuntata) 80 g
- Cipolle bianche (già mondate) 80 g
- Sedano (già pelato) 80 g
- Limoni di grandezza media 1
- Sale grosso 1 cucchiaino
- Pepe nero in grani 1 cucchiaino
Preparazione
Come preparare il Risotto al limone
Per realizzare il risotto al limone per prima cosa preparate il brodo vegetale aromatizzato al limone: lavate e mondate carota, sedano e cipolla (i pesi delle verdure riportate nella ricetta si riferiscono alle verdure già mondate) 1 ponetele in un tegame, aggiungete il limone (possiblmente non trattato) lavato e tagliato a metà 2, insaporite con il pepe in grani e il sale.
coprite con l’acqua 4 e cuocete per 30 minuti dal bollore. Una volta pronto il brodo, filtratelo attraverso un colino 5 e tenetelo in caldo nella pentola. Tostate il riso in una casseruola per 3-4 minuti, senza aggiungere alcun condimento 6 e mescolando spesso.
Sfumate con il vino bianco 7, lasciate evaporare e poi proseguite la cottura per circa 16-18 minuti aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta 8, avendo cura di aspettare che ogni aggiunta di brodo sia ben assorbita prima di versare altro liquido. Quando il riso sarà giunto a cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato 9
e la robiola 10. Profumate con foglioline di timo 11, la scorza grattugiata del limone 12
e versate ancora un mestolo di brodo. Mescolate per amalgamare e per finire aggiungete il pepe macinato a piacere 14. Servite il risotto al limone appena fatto, ben caldo 15.
Conservazione
Consiglio
Con Riso Flora porti a tavola il benessere
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ivancap63giovedì 05 gennaio 2023Provato stasera: risotto niente male, oserei dire raffinato
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Antonio_Wienmercoledì 01 dicembre 2021Ciao! E se tuffo il succo di limone nel brodo vegetale già pronto? 🙂Redazione Giallozafferanomercoledì 01 dicembre 2021@Antonio_Wien: Ciao, potresti aggiungere della scorza di limone al brodo volendo
RosalindaM96
Risotto al limone
Federica2106
risotto al limone
Mamybell
Cedro anziché limone e senza formaggio. Divorato
sofiabonissi
Risotto Limone e Scamorza Affumicata
armendi93
Morina
Vincenzo trapani
buono
Sabrina in cucina
Ottimo sapore delicato 👍
GiadaGibilisco
Ottimo e delicato!