Risotto al mascarpone e pepe rosa
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 724
- Carboidrati g 71.4
- di cui zuccheri g 1.6
- Proteine g 14.7
- Grassi g 41.3
- di cui saturi g 18.2
- Fibre g 2.4
- Colesterolo mg 61
- Sodio mg 1152
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Il risotto al mascarpone e pepe rosa è un raffinato ma semplicissimo primo piatto, dal gusto avvolgente e che si può realizzare in breve tempo.
La base è un soffritto come per il classico risotto, ottenuto in questo caso con olio di oliva, pepe rosa e completato poi con lo scalogno. Il riso viene fatto tostare e successivamente sfumato con con lo spumante. L'ingrediente principe, il mascarpone, viene aggiunto durante gli ultimi minuti di cottura: mantecandolo delicatamente dona cremosità e sapore. Il connubio di mascarpone, pepe rosa in grani come tocco finale e una spolverata di Grana Padano rende questo risotto una portata di grande effetto!
- INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 350 g
- Mascarpone 200 g
- Brodo vegetale 800 g
- Sale fino q.b.
- Grana Padano DOP 50 g
- Spumante 50 g
- Scalogno 1
- Pepe rosa in grani 6 g
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Timo q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Risotto al mascarpone e pepe rosa
Per preparare il risotto al mascarpone e pepe rosa, iniziate a preparare il brodo vegetale per averlo a portata di mano al momento opportuno.
Proseguite con il soffritto: versate l'olio di oliva in un pentolino 1, unitevi 5 g di pepe rosa e fatelo andare a fuoco dolce per circa 5 min 2 cosicché l’olio si insaporisca bene. Trascorso questo tempo, filtrate l’olio con un colino e trasferitelo, privo delle bacche di pepe, nella pentola in cui farete il risotto 3.
Mondate e tritate finemente la cipolla 4, aggiungetela all'olio e lasciate soffriggere a fuoco basso mescolando per non farla bruciare e fino ad ottenere una leggera doratura 5. A questo punto potete aggiungere il riso 6.
Fatelo tostare mantenendo un fuoco dolce e mescolando con una spatola per un paio di minuti 7. Sfumate ora con il bicchiere di spumante 8 e successivamente iniziate ad aggiungere il brodo, incorporandone poco alla volta per cuocere il riso: ci vorranno circa 20 minuti 9.
Potete ora aggiungere il timo e aggiustare di sale 10. Quando mancheranno circa 5 minuti per terminare la cottura, potete aggiungere al risotto il mascarpone 11 e mantecarlo per amalgamare bene gli ingredienti 12.
Spegnete ora il fuoco e unite il Grana Padano grattugiato 13, mescolate e mantecare bene ancora qualche secondo 14. Impiattate il risotto decorandolo con le bacche di pepe rosa messe prima da parte e il timo 15. Il vostro risotto al mascarpone e pepe rosa va assaporato caldo!
Conservazione
Consiglio
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Cettina De Santisvenerdì 01 febbraio 2019Buongiorno; ho riletto più di una volta la ricetta ed il burro non esiste proprio come ingrediente come invece qualcuno aveva chiesto. Piuttosto ho notato che nella ricetta vuene utilizzato il timo come spezia però non è menzionato tra gli ingredienti.Redazione Giallozafferanovenerdì 01 febbraio 2019@Cettina De Santis:Ciao, la ricetta non prevede il burro perchè qui si usa il mascarpone per mantecare. Probabilmente il commento si riferiva a una versione precedente. Il timo è stato aggiunto alla scheda ingredienti, grazie della tua segnalazione
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sharondomenica 26 febbraio 2017risotto davvero buono, delicato e il pepe rosa gli dà quel qualcosa in più. piaciuto un sacco anche a mio figlio! già fatto due volte!
bafio81
Risotto con mascarpone pepe rosa e aggiunta di zucchine
elenarama
buonissimo
scricciolo78
Risotto originale dal gusto delicato. ✌
giancarlina
Spumante sostituito con vino rosso e maggiorana al posto del timo 😋
daniagi
molto delicato , fotografato con forchetta prima che il marito ci si avventasse.
Roberta Muggeo
con il timo al posto del pepe rosa!!!! delizioso!!!!!
pintopao
Squisito, piatto facile da preparare e bello da presentare ❤️
chicca2309
😍