Risotto al mascarpone e pepe rosa

Per preparare il risotto al mascarpone e pepe rosa come prima cosa mettete a scaldare il brodo vegetale. Nel frattempo schiacciate le bacche del pepe rosa facendo pressione con la lama di un coltello 1, poi trituratele 2. In un tegame largo versate un filo d’olio e lasciatelo scaldare. Poi aggiungete il riso 3. 

Unite anche un pizzico di sale e metà del pepe rosa 4. Tostate il riso, mescolando spesso. A questo punto iniziate la cottura vera e propria del risotto. Bagnate col brodo 5, sino a coprire il riso. Proseguite la cottura in questo modo, aggiungendo brodo al bisgno 6. Il riso deve sempre sobollire e dovrete mescolarlo spesso.

A circa metà cottura aggiungete il mascarpone 7 e continuate a mescolare 8 bagnando con poco brodo per volta. Terminato il tempo di cottura, spegnete il fuoco e fate riposare il riso per un paio di minuti, dopodichè iniziate la mantecatura. Aggiungete come prima cosa il pepe rosa rimasto 9. 

Unite anche il Grana grattugiato 10, il burro 11 e la scorza grattugiata del limone 12.

Aggiungete in ultimo un filo d'olio 13, mescolate vigorosamente 14 e servite 15.