Risotto al pesto e patate

Per preparare il risotto patate e pesto, realizzate il pesto: pulite le foglioline di basilico con della carta da cucina 1, mettete due spicchi di aglio mondati e senza anima all’interno del mortaio 2, aggiungete un pizzico di sale 3

e, con il pestello, schiacciate per bene fino a quando l’aglio si sarà ridotto in crema 4. Unite quindi il basilico, aggiungete un altro pizzico di sale 5 e schiacciate per bene il basilico contro le pareti del mortaio per frantumarlo per bene 6.

Aggiungete i pinoli 7, pestateli e aggiungete poi il Parmigiano grattugiato 8. Versate infine l’olio 9

ed ecco che il pesto è pronto 10. Sbucciate le patate 11 e tagliatele a cubetti 12.

In una padella versate uno spicchio d'aglio mondato e intero, l’olio 13 e fate imbiondire lo spicchio. Eliminate l’aglio e unite le patate 14, fatele rosolare per qualche secondo e aggiungete poi il riso 15,

fatelo tostare velocemente e versate del brodo vegetale poco per volta 16, portate il risotto a cottura 17 spolverizzando con del pepe 18, ci vorranno circa 12 minuti per averlo al dente.

A cottura ultimata, condite il riso con il pesto 19 e mescolate 20. Impiattate il risotto patate e pesto 21 e gustatelo ben caldo!