Risotto al pomodoro

PRESENTAZIONE

Il risotto al pomodoro è un primo piatto classico, gustoso e di veloce esecuzione, che verrà apprezzato dai bambini come dagli adulti.

Il risotto al pomodoro è un piatto molto semplice nel quale il sapore dolce dei pomodori ciliegia si sposa con la freschezza e l'aroma del basilico tritato.

Il risotto al pomodoro di un primo piatto dai valori nutrizionali ben bilanciati e può essere consumato anche come piatto unico.

Il risotto al pomodoro può essere preparato utilizzando pomodorini pelati pronti oppure con un mix di pomodorini freschi e passata di pomodoro.

INGREDIENTI
550
CALORIE PER PORZIONE
Riso Carnaroli 400 g
Pomodorini in scatola 400 g
Passata di pomodoro (facoltativo) 2 cucchiai
Brodo vegetale 1 l
Cipolle dorate 1
Grana Padano DOP 40 g
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Burro 20 g
Basilico q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione

Come preparare il Risotto al pomodoro

Per preparare il risotto con il pomodoro iniziate a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio a fuoco basso per circa 10 minuti 1; la cipolla non deve bruciare ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti 2. Sfumate quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciate evaporare 3.

Aggiungete i pomodorini pelati ai quali avrete aggiunto un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità 4, mescolate bene e incorporate un mestolo di brodo 5. Aggiungete a piacere due cucchiai di passata di pomodoro. Continuate a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungete del basilico tritato 6, secondo i vostri gusti e aggiustate eventualmente di sale.

Togliete quindi la casseruola dal fuoco e mantecate con il burro 7, aggiungete infine il Grana Padano grattugiato 8 e mescolate. Servite il risotto al pomodoro ben caldo e guarnito con qualche fogliolina di basilico 9.

Consiglio

Per il risotto al pomodoro potete sostituire se volete i pomodorini pelati con 200 gr di pomodorini freschi più 200 ml di passata di pomodoro, oppure utilizzate solo la passata, in questo caso la dose sarebbe di 400 ml di passata.
Potete scegliere di aromatizzare il risotto al pomodoro aggiungendo pepe o peperoncino secondo i vostri gusti.

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78 COMMENTI
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  • Hilary94100
    mercoledì 04 settembre 2019
    Salve. Anziché il brodo vegetale, potrei utilizzare semplicemente dell'acqua calda? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 04 settembre 2019
    @Hilary94100:Ciao, si ma mancherebbe di sapore.
  • Chiarina89
    giovedì 14 febbraio 2019
    buongiorno, posso usare per questa ricetta il riso rosso integrale? Grazie mille e buona giornata, Chiara
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 14 febbraio 2019
    @Chiarina89: ciao! certamente, dovrai solo regolarti sui tempi di cottura! 
32 FATTE DA VOI
ACarmela
Con l aggiunta dell'asiago davvero ottimo...
adebressan
risotto al pomodoro, e per la mantecatura ho utilizzato Asiago
Sassa@
🍅🍅
Chisone
Con aggiunta di stracciatella finale.
smg-18
📷 @smgs18
Handmade90
Il mio primo risotto