Risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 726
- Carboidrati g 69.8
- di cui zuccheri g 5.3
- Proteine g 37.9
- Grassi g 31.9
- di cui saturi g 10.29
- Fibre g 3
- Colesterolo mg 67
- Sodio mg 2693
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Se vi basta sentire il profumo del salmone affumicato perché la mente corra alle tartine al burro della vigilia di Natale, questo risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero sarà per voi una deliziosa sorpresa. La componente burrosa ma delicatamente acidula della robiola fa da perfetto contrappunto al nobile cuor di filetto di salmone, reso leggermente croccante da una veloce scottatura in padella con i profumati semi di papavero. Un primo piatto semplice da preparare, ma con un allure sofisticata che non vi farà sfigurare neppure nelle occasioni più speciali. Magari proprio il cenone della vigilia di Natale!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Ingredienti per il risotto
- Riso di semola 320 g
- Scalogno 80 g
- Sedano 50 g
- Carote 50 g
- Brodo vegetale 1 l
- Robiola 180 g
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Vino bianco 50 g
- Per il salmone
- Salmone affumicato cuor di filetto 300 g
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Semi di papavero 2 g
Preparazione
Come preparare il Risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero
Per preparare il risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero cominciate pulendo le verdure e tritandole molto finemente. In un tegame dai bordi alti scaldate l’olio extravergine e mettete per primo lo scalogno 1. Fatelo dorare leggermente, poi bagnate con un mestolo di brodo vegetale 2 e lasciate stufare un paio di minuti. Unite quindi carote e sedano tritati 3.
Fate soffriggere qualche minuto e aggiungere il riso di semola 4. Lasciatelo tostare, mescolate bene e sfumate con il vino bianco 5. Appena la parte alcolica sarà evaporata, bagnate con un mestolo di brodo vegetale bollente 6 e portate a cottura il risotto aggiungendo altro brodo ogni volta che il precedente viene assorbito.
Nel frattempo, occupatevi del salmone: prendete il vostro trancio, posizionatelo sul tagliere 7 e riducetelo a tocchetti di 1 cm circa 8. Scaldate un filo d’olio in padella e appena sarà ben caldo aggiungete i tocchetti di salmone 9
E i semi di papavero 10. Fate scottare il salmone a fiamma vivace per 2 minuti, e tenetelo da parte 11. Una volta che il riso sarà cotto regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con la robiola 12,
amalgamando bene per farla sciogliere completamente 13. Unite infine il salmone scottato al risotto 14, impiattate 15 e gustate il vostro risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero ben caldo!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Primi piatti di pesce
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i am shushymercoledì 12 maggio 2021SI POSSONO SOSTITUIRE I SEMI DI PAPAVERO CON I SEMI DI LINO???Redazione Giallozafferanomercoledì 12 maggio 2021@i am shushy: ciao! il gusto sarà diverso ma se preferisci va bene!
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tetyPulcegiovedì 01 aprile 2021il caprino si può utilizzare??
dolci e non
risotto al salmone e robiolino 😋 Marta67
AnnaTripodi
Apprezzatissimo anche da marito e bimbi piccoli per la sua cremosita!
ACarmela
Buono anche se la Robiola ha rilasciato molta acqua, forse x il caldo
leonardoparadiso
Risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero.
erika0506
Buonissimo e cremoso
LauraBonafini66
Facile e buono,duo perfetto!💖
paola 78
ricetta per palati raffinati! veramente buona
