Curtiriso, il grande classico italiano, è il tuo alleato in cucina dal 1875 ed è perfetto per ogni tua ricetta. Prova anche i nostri sfiziosi snack! Scopri di più!
Risotto all'uva fragola
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 572
- Carboidrati g 88.4
- di cui zuccheri g 18.5
- Proteine g 10.2
- Grassi g 16
- di cui saturi g 9.33
- Fibre g 3.5
- Colesterolo mg 47
- Sodio mg 159
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Il risotto all’uva fragola è un primo piatto dal gusto unico che vi sorprenderà. Infatti al contrario di quello che si può immaginare, il sapore di questa pietanza non è assolutamente troppo dolce ma mantiene invece intatto il profumo tipico dell’uva fragola e il suo leggero gusto acidulo.
L’uva fragola, conosciuta anche come uva americana, è una varietà di uva che è possibile trovare solo per un breve periodo tra Agosto e Settembre ed caratterizzata da acini con una polpa dolcissima.
L’uva fragola crea un ottimo binomio con sapori decisamente più morbidi come il burro e il Grana Padano DOP che tenderanno ad ingentilire il gusto del risotto.
Il risotto all'uva fragola è un piatto decisamente innovativo ed insolito da servire nelle fresche serate settembrine! E se volete approfittare della stagione per realizzare altre ricette con l'uva fragola cliccate qui per trovare tante altre idee!
- INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 320 g
- Uva fragola 450 g
- Burro 60 g
- Brodo vegetale q.b.
- Porri 1
- Pepe bianco q.b.
- Vino rosso fruttato 200 g
- Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Risotto all'uva fragola
Per realizzare il risotto all’uva fragola per prima cosa staccate gli acini di uva e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente 2 passate gli acini al passaverdure 2, avendo cura di tenerne alcuni da parte per la guarnizione del piatto, poi setacciate il composto in un colino 3
otterete in questo modo un succo denso 4. Tagliate il porro a rondelle sottili 5, poi In un tegame fate sciogliere 40 gr di burro a fuoco moderato 6
e poi unite il porro precedentemente tagliato 7, fate soffirggere qualche minuto poi versate il riso e fatelo tostare qualche minuto mescolando di continuo, sfumate con il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.
Proseguite la cottura aggiungendo quando serve un mestolo di brodo vegetale10, per preparare il brodo seguite la nostra ricetta Brodo vegetale. Unite ora la passata di uva fragola 11, mescolate bene fino all’assorbimento, sempre a fuoco dolce, e continuate la cottura del vostro risotto all’uva fragola aggiungendo un mestolo di brodo vegetale 12 ogni qualvolta ce ne fosse bisogno fino a completa cottura, ci vorranno circa 20 minuti.
Terminata la cottura, regolate di sale, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il rimanente burro 13 e il Grana Padano DOP grattugiato 14; Il vostro risotto all'uva fragola è pronto 15, servitelo ben caldo guarnendo con alcuni acini di uva fragola.
Conservazione
Consiglio
Per ogni ricetta il suo Curtiriso
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Luismercoledì 15 settembre 2021Strepitoso !! Consigliatissimo,,
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elisagiovedì 31 agosto 2017ho provato a fare il risotto utilizzando la robiola è il gusto é davvero molto particolare! ho utilizzato il minipimer per l'uva.. é per questo che sono rimasti un po' di nocciolini e la buccia di qualche acino? grazie!Redazione Giallozafferanogiovedì 31 agosto 2017@elisa:Esatto Elisa, per trattendere buccia e semini è consigliabile usare il passaverdure e poi setacciare il composto con un colino.
charlie
ottima ricetta. io ho utilizzato l’estrattore anziché il passaverdura
Sambacca
molto delicato! Consiglio di usare l'estrattore
elefo91
Molto buoni!
scricciolo78
😚😚😚