Risotto alla curcuma

Per realizzare il risotto alla curcuma, per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la ricetta che trovate sul nostro sito; ve ne occorrerà circa un litro. Ora pelate e tritate finemente la cipolla 1, poi lavate e asciugate la curcuma fresca. Pelate la curcuma avendo cura di indossare dei guanti usa e getta per uso alimentare perchè la curcuma fresca tende a macchiare molto 2. Tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro di spessore (o anche a pezzettini più piccoli se preferite) 3: vi occorrono circa 62 g di curcuma pulita.

Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata 4 e la curcuma a cubetti 5 e lasciate stufare a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, aiutandovi con un mestolo di brodo caldo per evitare che si asciughi troppo 6.

Quando la cipolla sarà appassita, unite il riso 7 e fatelo tostare per pochi minuti fino a che non sarà diventato trasparente. Sfumate con il vino bianco 8 e lasciatelo evaporare completamente, dopodiché continuate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta 9 e mescolando spesso.

Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato 10, il burro 11 e l’erba cipollina tritata 12,

mescolate bene per amalgamare il tutto 13 e, infine, pepate a piacere 14: il vostro risotto alla curcuma è pronto per essere gustato 15!