Curtiriso, il grande classico italiano, è il tuo alleato in cucina dal 1875 ed è perfetto per ogni tua ricetta. Prova anche i nostri sfiziosi snack! Scopri di più!
Risotto alla salsiccia
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 708
- Carboidrati g 70.9
- di cui zuccheri g 1
- Proteine g 22
- Grassi g 36.5
- di cui saturi g 14.99
- Fibre g 1.3
- Colesterolo mg 83
- Sodio mg 1067
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Ne abbiamo mantecati di risotti, ma non è mai abbastanza. Il risotto infatti è un primo piatto che dà tanta soddisfazione personale, ideale anche per una cena con pochi amici. La versione di oggi, poi, è a metà strada tra il risotto alla parmigiana e allo zafferano, con un ingrediente in più: la salsiccia. Il risotto alla salsiccia è uno di quei piatti che fanno fiutare il profumo già dalla porta di casa. E' una di quelle ricette che richiama il bis fino a quando non si è completamente sazi e felici. E' uno di quei cavalli di battaglia che conquisterà i vostri ospiti al primo assaggio. Mettetevi subito ai fornelli, perché l'acquolina in bocca è già salita!
- INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 320 g
- Salsiccia (o luganega) 300 g
- Brodo di carne q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Vino bianco ½ bicchiere
- Scalogno 1
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Burro freddo di frigo 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Risotto alla salsiccia
Per preparare il risotto alla salsiccia, preparate il brodo di carne. Poi passate a pulire lo scalogno, tritatelo finemente 1. Poi passate alle salsicce: incidetele ed eliminate il budello 2, quindi con il dorso della lama schiacciate la carne 3.
Spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una casseruola e versate un giro d’olio. Lasciate scaldare qualche istante prima di aggiungere lo scalogno 4. Fate insaporire a fiamma medio bassa, basteranno pochi minuti perchè appassisca. Dopodiché aggiungete la salsiccia 5 e lasciatela rosolare per 4-5 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il riso 6,
quindi fate tostare e insaporire mescolando 7 e poi sfumate con il vino bianco 8. Non appena l’alcol sarà evaporato cominciate la cottura del riso bagnandolo con il brodo caldo 9: versatelo a mestolate di tanto in tanto. Quindi aggiungetelo non appena la mestolata precedentemente è stata assorbita.
Poi versate lo zafferano 10 e mescolate per amalgamarlo 11. Quando il riso è pronto togliete dal fuoco e mantecate aggiungendo il burro e il Parmigiano 12
Amalgamate accuratamente 13. Ecco pronto il vostro risotto alla salsiccia 14, non vi resta che gustarlo 15!
Conservazione
Per ogni ricetta il suo Curtiriso
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Cinzia C.sabato 07 marzo 2020che formaggio si può usare per creare una deliziosa cremina e non renderlo asciutto ? GrazieRedazione Giallozafferanosabato 07 marzo 2020@Cinzia C.:Ciao, puoi mantecare con della robiola in alternativa al burro, otterrai un risotto saporito e cremoso!
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Alessandro Iariamartedì 25 settembre 2018Buingiorno, una domanda sola. Ma lasciando la salsiccia assieme al riso in cottura, non vi è il rischio di cucinarla troppo? Non sarebbe meglio rosolarla e poi aggiungerla a cinque minuti dalla fine? Grazie, e come sempre ottime ricetteRedazione Giallozafferanomartedì 25 settembre 2018@Alessandro Iaria:Ciao, non ci sono controindicazioni per questa modalità di cottura ma se preferisci puoi cuocere la salsiccia a parte e poi unirla al risotto.
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Chicca20domenica 23 settembre 2018Ciao! vorrei preparare questo risotto domani. indicativamente quanto brodo serve? grazie!Redazione Giallozafferanodomenica 23 settembre 2018@Chicca20: Ciao, avrai bisogno almeno di 1 litro di brodo!
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mmary65mercoledì 21 febbraio 2018Buongiorno, ho dei funghi secchi in casa. quanti grammi ne devo mettere e quando?Redazione Giallozafferanomercoledì 21 febbraio 2018@mmary65: Ciao, puoi provare ad aggiungerne circa 25 grammi, o meno o più a seconda dei tuoi gusti, reidratandoli in acqua prima dell'uso: aggiungili quando mancano 4-5 minuti dalla fine della cottura!
Dani_98
Risotto alla salsiccia 💛
ChillySIKSIK
leonardo7383930
risotto con salsiccia, zafferano e una cialda al parmigiano. un saluto da Leonardo, 13 anni.
Miko00
Risotto salsiccia e funghi
JessicaPereira24
Risotto con salsiccia
iuly1980
un piatto 😋
Viper69
Seguito passo passo,solo che lo preferisco meno sugoso per cui …fatto asciugare un pochetto in più.ottimo!
arundel73
Salve, il mio risotto è riuscito alla perfezione! La qualità del riso è decisiva!