Risotto con Castelmagno e nocciole

PRESENTAZIONE

Il risotto con Castelmagno e nocciole è un primo piatto originale e saporito, preparato con ingredienti tutti piemontesi: gustoso formaggio Castelmagno e nocciole del Piemonte.

Questo risotto viene infatti mantecato con del Castelmagno grattugiato, formaggio piemontese a pasta semidura, che conferisce al piatto un sapore molto deciso e completato con una spolverata di nocciole tritate grossolanamente.

Leggi anche: Schiacciate con scaglie di Castelmagno e cipolle caramellate

INGREDIENTI

587
CALORIE PER PORZIONE
Riso Carnaroli 320 g
Brodo vegetale 1 l
Nocciole intere spellate 40 g
Cipolle bianche 1
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Burro 30 g
Pepe bianco q.b.
Sale fino q.b.
Castelmagno da grattugiare 80 g
per decorare
Castelmagno 20 g
Preparazione

Come preparare il Risotto con Castelmagno e nocciole

Per preparare il risotto con Castelmagno e nocciole iniziate tritando la cipolla finemente e fatela appassire in un tegame con l’olio e il burro a fuoco bassissimo per circa 10-15 minuti 1. Alzate la fiamma e versate in pentola il riso che farete tostare per un minuto mescolando di continuo; unite 2-3 mestoli di brodo 2e continuate la cottura aggiungendo ancora del brodo, poco alla volta, quando serve 3.

Nel frattempo ponete le nocciole spellate in una teglia e fatele tostare per qualche minuto in forno a 200° fino a che diverranno croccanti (attenti a non bruciarle); lasciatele intiepidire e poi tritatele grossolanamente. Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio Castelmagno grattugiato 4, amalgamatelo e mantecate assieme ad una noce di burro poi impiattate 5, cospargendo i piatti con la granella di nocciole tostate 6 e qualche scaglietta di Castelmagno, quindi servite.

36 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • SilvyRory
    martedì 19 dicembre 2017
    mi potete consigliare un secondo piatto leggero e senza glutine da abbinare al risotto con castelmagno? grazie
    Redazione Giallozafferano
    martedì 19 dicembre 2017
    @SilvyRory: ciao! Puoi provare gli straccetti di pollo al radicchio
  • Stefyfly
    giovedì 03 marzo 2016
    Ottimo! Dosi calibrate alle perfezione. Grazie Sonia
13 FATTE DA VOI
silviasilvis
👏🏻
stefi72629
Delicato e gustoso!
mayrazaldana
buonissimo 🤗😋😋😋
Skitsuu
Delicato e buonissimo! Da provare sicuramente con altre varianti oltre alle nocciole~
giadina_
al posto delle nocciole ho messo le mandorle.... ottimo!
DocClari
Variante con noci al posto delle nocciole!
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