Risotto con piselli pancetta e maggiorana

Per realizzare il risotto con pancetta piselli e maggiorana, tagliate a fette la pancetta affumicata 1, poi riducetela a listarelle 2, in una padella fate rosolare la pancetta senza aggiungere altri grassi 3

quando sarà croccante trasferitela in una ciotola 4. Sbucciate e tritate lo scalogno 5, scaldate l’olio di oliva nella stessa padella usata per la pancetta e poi aggiungete lo scalogno tritato 6

fatelo appassire a fuoco dolce per almeno 5 minuti. Intanto sbollentate i piselli in acqua bollente per 3-4 minuti 7 dopodiché scolateli 8. Quando lo scalogno sarà morbido aggiungete il riso 9 e fatelo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.

Sfumate con il vino bianco 10, e aggiungete un apio di mestoli d brodo vegetale caldo 11 lasciate cuocere aggiungendo il brodo quando necessario un mestolo alla volta per 10 minuti. È importante non aggiungere troppo brodo in una volta sola, questo va aggiunto mano a mano che il riso lo assorbe. Intanto lavate , asciugate la maggiorana e tritatela 12.

Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungere i piselli 13 e la pancetta 14 aromatizzate con la maggiorana 15 aggiustate di sale e pepe.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro 16 e il formaggio grattugiato 17. Il vostro risotto con pancetta piselli e maggiorana è pronto per essere gustato caldo 18.