Risotto cremoso ai peperoni con burrata

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PRESENTAZIONE

Il risotto cremoso ai peperoni con burrata è un risotto estivo sfizioso e irresistibile. Sono i peperoni e le cipolle rosse a rendere questo primo piatto perfetto per l'estate, ma anche i ciuffetti di burrata donano un'incredibile freschezza! A differenza del classico risotto ai peperoni, questa volta abbiamo trasformato questo ortaggio in una crema, con aggiunta di saporiti filetti di alici. Se volete provare altri risotti cremosi non perdetevi il nostro risotto ai peperoni con arachidi e formaggio.

Preparazione

Come preparare il Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Per preparare il risotto con crema di peperoni e burrata pulite il peperone eliminando la calotta 1, i filmenti bianchi e i semini interni. Tagliatelo prima a fette e poi a pezzetti, non ci sarà bisogno di essere molto precisi 2. Sbucciate e affettate anche la cipolla 3

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Versate un giro d’olio in casseruola e versatevi i peperoni, la cipolla 4, i pomodori pelati 5 e le alici scolate 6

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Mescolate il tutto 7, bagnate con due mestoli di brodo vegetale caldo 8 e fate cuocere a fuoco dolce per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto 9

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Trascorsi i venti minuti, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Trasferite poi nel bicchiere di un mixer e frulate il tutto 10 fino ad ottenere una crema. Aggiungete le foglioline di basilico 11 e frullate ancora pochi istanti 12.

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Nella stessa casseruola in cui avrete cotto i peperoni, versate un filo d'olio, aggiungete il riso 13 e tostatelo, mescolando spesso. Una volta che i chicci saranno trasparenti, unite la crema di peperoni 14 e portate a cottura il riso aggiungendo il brodo al bisogno 15.

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

Quando il riso sarà al dente e il brodo sarà ben evaporato spegnete il fuoco. Aggiungete un filo d'olio e mescolate per mantecare 17. Trasferite una porzione di risotto in un piatto 18

Risotto cremoso ai peperoni con burrata

aggiungete circa 30 g di burrata a porzione 19, decorate con foglioline di basilico 20 e servite il risotto ben caldo 21.

Conservazione

Il risotto si può conservare in frigorifero per 1 giorno. Consigliamo di aggiungere la burrata solo dopo che lo avrete scaldato. 

Consiglio

Per un gusto più deciso aggiungete capperi dissalati e un trito di olive nere!

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COMMENTI18
  • Totochef17
    sabato 09 settembre 2023
    al posto della buttata e delle alici. fate tostare lo speck e poi date una spolverata sopra dopo aver i piattato. vi assicuro che non ve ne pentirete buon appetito 🤣
  • Cochi56
    martedì 29 agosto 2023
    Al posto della burrata ho messo la mozzarella😋buono comunque.
Il periodo di prova è senza addebito,
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