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Risotto giallo ai finferli
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 532
- Carboidrati g 72.3
- di cui zuccheri g 2.2
- Proteine g 12.1
- Grassi g 21.6
- di cui saturi g 12.23
- Fibre g 6.4
- Colesterolo mg 64
- Sodio mg 710
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il risotto giallo ai finferli è un delizioso primo piatto, saporito e profumato; una versione più aromatica del classico risotto ai funghi, che si prepara in pochi minuti: un risotto arricchito con zafferano e morbidi funghi finferli. I finferli sono una varietà di funghi che si trova soprattutto in Trentino a fine estate e in autunno, molto apprezzati per il loro gusto unico e delicato tanto che potete utilizzarli anche per preparare una deliziosa frittata!
- INGREDIENTI
- Riso Carnaroli 320 g
- Funghi finferli (gallinacci) 400 g
- Cipolle bianche 1
- Burro 80 g
- Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
- Brodo vegetale 1 l
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Zafferano 1 bustina
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Risotto giallo ai finferli
Per preparare il risotto giallo ai finferli, lavate i funghi sotto acqua corrente 1, asciugateli con un canovaccio e dividete a metà quelli più grandi 2. Fate stufare i finferli in una padella con 40 gr di burro 3 per qualche minuto e salate leggermente.
In una pentola capiente fate sciogliere i restanti 40 gr di burro e fate dorare la cipolla tritata finemente 4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto girando per non farlo attaccare 5. Durante la cottura sfumate il riso con il brodo, aggiungendo un mestolo di tanto in tanto 6.
Dopo 10 minuti unite lo zafferano 7 e proseguite la cottura aggiungendo ancora del brodo e mescolate 8. A cottura quasi ultimata, unite i funghi cotti 9 e aggiustate di sale, se necessario. Completate con una spolverata di pepe e a fuoco spento, unite il grana e mantecate. Servite il risotto giallo ai finferli caldo.
Conservazione
Consiglio
Per un consumo sicuro dei funghi
Per una corretta scelta, trattamento e conservazione dei funghi rimandiamo alle linee guida del Ministero della salute.
Per ogni ricetta il suo Curtiriso
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Anto2000sabato 10 dicembre 2022una bustina di zafferano a quanti grammi corrisponde?Redazione Giallozafferanolunedì 12 dicembre 2022@Anto2000: Ciao, circa 0,15 grammi!
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Emmanueldomenica 02 agosto 2015Oggi ho utilizzato la prima volta zafferano col risotto ai finferli della tua ricetta e io che sono uno di montagna devo dire che la combinazione mi é piaciuta un sacco non vedo l ora di rifarlo
))
Sonia Peronacilunedì 03 agosto 2015@Emmanuel: Ciao! Sono contenta ti sia piaciuto! Continua a seguirci
iuly1980
Risotto con Pfifferlingen 😋😋😋
massimo81
ecco il mio risotto con finferli e zafferano
galbi82
favoloso 👍🔝🥇💯💥🏅
Miaalbi
con galletti ma senza zafferanno😁
Steve1961
risotto giallo ai finferli
3313371263
ricetta squisita
dolci e non
risotto giallo e champignon🍄 Marta67
vinsramis
molto buona