Curtiriso, il grande classico italiano, è il tuo alleato in cucina dal 1875 ed è perfetto per ogni tua ricetta. Prova anche i nostri sfiziosi snack! Scopri di più!
Risotto pizza Napoli
- Senza glutine
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Il nostro risotto pizza Napoli è un primo piatto che si ispira ad uno dei gusti pizza più amati, la pizza alla napoletana, che racchiude sapori e profumi tipicamente mediterranei! Gli immancabili sono sicuramente: ottimo pomodoro, capperi, acciughe e tanto origano! Partiamo proprio dai pomodori: abbiamo scelto di usare dei pomodori datterini, arrostiti in forno che doneranno al piatto tutta la loro dolcezza. Capperi, acciughe e olive invece doneranno un tocco sapido e gustoso, mentre il risotto carnaroli è sicuramente quello più adatto per ottenere una cremosità unica. Il tocco in più saranno i pezzetti di burrata aggiunti all'ultimo... possiamo garantirvi che con questo piatto il successo è garantito!
Ecco altri risotti da provare:
INGREDIENTI
- per il riso
-
Riso Carnaroli
320
g
- Burrata 200 g
- Capperi sotto sale 30 g
- Olive taggiasche 30 g
- Acciughe sott'olio 20 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- per i datterini
- Pomodorini datterini 300 g
- Aglio 3 spicchi
- Zucchero q.b.
- Scorza di limone 1
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare il Risotto pizza Napoli
Per preparare il risotto pizza Napoli iniziate dai pomodorini datterini. Lavateli, asciugateli per bene e trasferiteli in una teglia 1. Condite con sale, pepe, olio 2 e origano 3.
Aggiungete anche i 3 spicchi d'aglio in camicia 4 e la scorza che avrete prelevato dal limone usando un pelapatate 5, poi mescolate bene 6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 30 minuti.
Nel frattempo mettete in ammollo i capperi per dissalarli 7. Sciacquateli bene, scolateli e trasferiteli su un tagliere. Aggiungete i filetti di acciuga e realizzate un battuto 8, poi trasferite in una ciotolina e tenete da parte 9.
In un'altra ciotolina sfilacciate la burrata 10, poi conservatela in frigo. Sfornate i pomodorini non appena i pomodorini saranno ben arrostiti 11, poi trasferitene metà in una ciotolina 12.
Frullateli con un mixer a immersione 13, sino ad ottenere una crema. In una casseruola scaldate un filo d’olio, aggiungete il riso 14 e tostatelo per qualche minuto, mescolando spesso 15. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua che vi servirà per cuocere il riso.
Iniziate la cottura del riso aggiungendo uno o due mestoli di acqua bollente 16 e mescolate 17. Versate anche i pomodori frullati 18.
Aggiungete un pizzico di sale 19 e continuate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di acqua bollente al bisogno 20. A metà cottura aggiungete gli altri pomodori, tenendone qualcuno per la decorazione finale 21.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e aggiungete il trito di capperi e acciughe 22, le olive denocciolate 23 e l’origano, poi aggiustate di sale e pepe.
Versate un filo d'olio 25 e mescolate per mantecare. Impiattate il vostro risotto pizza Napoli in un piatto piano e stendetelo bene, poi guarnite con qualche pomodorino, la burratina sfilacciata a mano 26 e origano secco 27.
Conservazione
Consiglio
Per ogni ricetta il suo Curtiriso
