Rolls con Grana Padano e verdure

Per realizzare i rolls con Grana Padano e verdure, per prima cosa preparate la catalogna: eliminate la parte finale dei gambi 1, tagliatela in 3 parti 2 e sciacquatela sotto l’acqua corrente 3.

In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio 4, poi aggiungete la catalogna, coprite con il coperchio 5 e cuocete a fuoco medio per 8 minuti. Aggiustate la catalogna di sale 6 e di pepe e lasciate raffreddare.

Ora occupatevi degli champignon: con un coltellino eliminate l’estremità del gambo e pelate la parte esterna della cappella 7, poi strofinate delicatamente i funghi con un foglio di carta da cucina inumidito per eliminare i residui di terra 8 e tagliateli a fettine sottili 9.

In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi aggiungete i funghi 10, salate, pepate 11 e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodiché lasciate raffreddare.

Infine tostate le mandorle in una padella ben calda per circa 3 minuti, facendo attenzione a non bruciarle 13. A questo punto potete iniziare ad assemblare gli ingredienti: stendete il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro 14, poi stendetevi sopra il rotolo di pasta per la pizza, facendoli combaciare 15.

Distribuite la catalogna su tutta la superficie lasciando un po’ di margine sui bordi, poi aggiungete i funghi 16 e le mandorle tostate, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione 17. Infine ricoprite il tutto con le sfoglie di Grana Padano DOP che avrete ottenuto con l’aiuto di un pelaverdure 18.

Arrotolate la doppia sfoglia su se stessa dal lato più lungo 19 e premete delicatamente per sigillare la chiusura 20, poi eliminate le estremità e tagliate il filone a rondelle dello spessore di 3 cm 21.

Trasferite le rondelle su una leccarda foderata con carta forno e decorate con le mandorle tenute da parte 22, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Una volta dorati, sfornate 23 e servite i vostri rolls sfogliati con Grana Padano e verdure ancora caldi 24!