Roselline di melanzane

Per realizzare le roselline di melanzane per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, poi eliminate le due estremità e tagliatele per il lato corto a fettine sottili di circa 5 millimetri di spessore 1; dovrete ricavare in totale circa 40 fettine. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, conditele con un filo d’olio extravergine 2, il sale 3 e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate le melanzane 4 e lasciatele raffreddare. Condite la passata di pomodoro con un giro d’olio 5 e il sale 6.

Aromatizzate con l’origano 7 e mescolate. Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e ricavate 4 strisce della larghezza di circa 6,5 cm, tagliandole per il lungo 8. Prendete ogni striscia di sfoglia e distribuite la passata di pomodoro per tutta la lunghezza con il pennello o con un cucchiaio 9.

Distribuite parte del formaggio grattugiato sul pomodoro 10 e disponete 5 fette di melanzane sulla parte superiore delle strisce, lasciando un bordo inferiore di circa 1 cm 11 12.

Ripiegate il lembo inferiore sopra le melanzane 13 e arrotolate la striscia di sfoglia 14 in modo da ottenere delle roselline 15: con queste dosi otterrete 8 roselline.

Oleate 8 stampini di una teglia da muffin, inserite qui le roselline 16, spennellate la superficie con la salsa avanzata 17 e spolverizzate con il restante formaggio grattugiato 18.

Per finire aromatizzate con l’origano 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. A cottura ultimata sfornate le vostre roselline di melanzane 20 e lasciatele intiepidire prima di servirle in tavola 21!