Rosti di zucchine e patate con fonduta al Grana Padano

Per realizzare il rosti di zucchine e patate con fonduta al Grana Padano, se non le avete già lessate procedete a lessare per circa 15-20 minuti le patate 1. Una volta pronte, dovranno essere fatte freddare e messe in frigo 1 ora, in modo che sia più facile grattugiarle successivamente. Poi lavate e spuntate le zucchine 2, quindi grattugiatele con una grattugia a maglie larghe 3.

Una volta fredde, pelate le patete 4 e grattugiatele con la stessa grattugia usata per le zucchine 5. Trasferitele in una ciotola ampia, salate e pepate 6.

Tritate le erbe aromatiche al coltello 7 e unitele al composto 8. Incorporate anche le zucchine grattugiate 9.

Per finire insaporite l'impasto con 100 g di Grana Padano DOP grattugiato 10.Mescolate per ottenere un composto omogeneo 11. Prelevate ora delle porzioni di composto e formate delle sfere 12: dovrete ottenerne 6 con queste dosi.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente 13. Adagiate una delle porzioni di impasto leggermente schiacciate in padella 14, schiacciatele ulteriormente con una paletta per formare un disco piuttosto sottile 15.

Cuocete 16 a fuoco medio per 6 minuti da un lato, poi girate il rosti e proseguite la cottura anche dall’altra parte per circa 5 minuti: dovranno risultare ben dorati 17. Man mano che saranno pronti adagiateli su un tagliere 18 e teneteli in caldo.

Ora occupatevi della fonduta: in un pentolino scaldate il latte 19, aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 20 e lasciate sciogliere a fuoco dolce, mescolando di continuo 21.

Dovrete ottenere una salsa omogenea e fluida 22. Ora riprendete ciascun rosti, servitelo a porzione singola su un piatto 23, conditelo con la fonduta al Grana Padano DOP, foglioline di origano fresco, rosmarino o timo a piacere, quindi servite subito il rosti di zucchine e patate con fonduta al Grana Padano 24!