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Rotolini salati con cuore morbido

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PRESENTAZIONE

Rotolini salati con cuore morbido

Se al solo pensiero di un guscio dorato di sfoglia che racchiude un caldo e filante ripieno vi viene l’acquolina in bocca, siete capitati proprio nel posto giusto. Oggi vi presentiamo dei rotolini salati con cuore morbido, in una doppia versione, con ripieno al prosciutto e vegetariano per accontentare proprio tutti! Protagonisti della ricetta, una deliziosa scamorza e un ortaggio poco conosciuto ma squisito: il pak choi, cavolo cinese dalle foglie carnose e croccanti, e dal sapore dolce e delicatamente amarognolo che ricorda quello delle bietole. A fargli compagnia troverete pomodorini secchi, pistacchi, noci e tanti croccanti semini…vi abbiamo incuriosito? Preparate con noi questo antipasto semplice e veloce di sicuro successo e sperimentate anche altre veriosni stuzzicanti come i fagottini al prosciutto!

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 rotolini
Pasta Sfoglia fogli rettangolari 2
Pak choi 500 g
Olio di oliva extravergine 10 g
Aglio 1 spicchio
Per il ripieno al prosciutto
Prosciutto cotto a fette 100 g
Scamorza (provola) dolce 125 g
Pomodorini secchi sott'olio 20 g
Pistacchi sgusciati 10 g
Per il ripieno vegetariano
Scamorza (provola) dolce 125 g
Pomodorini secchi sott'olio 20 g
Noci sgusciate 10 g
Per la superficie dei rotolini
Uova 1
Semi di girasole per i rotolini al prosciutto 10 g
Semi misti (zucca, sesamo, lino e girasole) per i rotolini vegetariani 20 g
Preparazione

Come preparare i Rotolini salati con cuore morbido

Per preparare i rotolini salati con cuore morbido, cominciate lavando i pak choi e eliminando la base del gambo 1. Fate soffriggere l’aglio nell’olio posto in una padella antiaderente 2, quindi aggiungete i pak choi 3

e lasciateli appassire per qualche minuto a fuoco medio. Regolate di sale e pepe 4, quindi rimuovete l’aglio 5 e tenete le verdure da parte. Scolate i pomodorini secchi su carta da cucina, per far perder loro l’olio in eccesso 6,

poi tritateli grossolanamente 7. Fate altrettanto con le noci 8 e i pistacchi 9.

Tagliate la provola a fette spesse circa 1 cm, e da esse ricavate delle listarelle ed infine dei dadini 10. Occupatevi adesso della composizione dei rotolini al prosciutto: cominciate prendendo un foglio di pasta sfoglia e tagliatelo in 4 parti. Distribuite al centro di ciascun quadrato dei dadini di scamorza e distribuitevi anche il prosciutto 11. Proseguite con il pak choi 12,

poi distribuite anche i pomodorini secchi 13 e i pistacchi 14. È il momento di chiudere i fagottini: prendete i due lembi laterali e ripiegateli verso l’interno, al di sopra del ripieno 15.

Prendete quindi il lembo di pasta inferiore e ripiegate anch’esso sul ripieno 16 e proseguite ad avvolgerlo 17, fino ad ottenere dei rotolini. Procedete allo stesso modo anche con i rotolini vegetariani: saranno da farcire con scamorza, pak choi, pomodorini e noci. Infine disponete gli 8 rotolini ottenuti su una placca rivestita di carta da forno e spennellateli con l’uovo leggermente sbattuto 18.

Cospargete di semi misti la superficie dei rotolini vegetariani 19 e di semi di girasole quelli al prosciutto 20 in modo da distinguerli a fine cottura. Infornate i rotolini salati con cuore morbido in forno statico preriscaldato a 180° e cuoceteli per 25 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuoceteli a 170° per 20 minuti). Sfornateli e gustateli ben caldi!

Conservazione

I rotolini salati con cuore morbido vanno consumati appena fatti, o al massimo dopo qualche ora, perché conservandoli più a lungo la sfoglia rischierà di perdere fragranza. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non riuscite a reperire il pak choi, sostituitelo con bietola o scarola! E se volete un tocco più delicato, sostituite la scamorza con mozzarella da pizza.

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