Rotolo al cacao con panna e Nutella

Per preparare il rotolo al cacao con panna e Nutella come prima cosa separate le uova, dividendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Versate ora 50 g di zucchero di canna negli albumi 1 e montateli con uno sbattitore elettrico 2, sino ad ottenere un composto spumoso, lucido e stabile. Versate nei tuorli i restanti 50 g di zucchero di canna 3.

Unite anche il miele 4 e lavorate con le fruste elettriche sino a che non risulteranno chiari e spumosi 5. Aggiungete agli albumi montati il composto di tuorli poco per volta 6.

Mescolate delicatamente con una frusta sino ad incorporarli tutti 7; non mescolate troppo. Setacciate poi all'interno la fecola 8 e il cacao 9.

Mescolate sempre con la frusta molto delicatamente sino a completo assorbimento 10. Trasferite l’impasto in una placca da forno grande 38x28 cm (alla base) rivestita con carta forno 11. Livellate delicatamente utilizzando una spatolina, per spargerlo in maniera uniforme 12. 

Cuocete in forno statico preriscaldato a a 200° per 13 min, sino a che non sarà ben dorato. Sfornate 13 e capovolgete la pasta biscotto al cacao su un altro foglio di carta forno, poi staccate delicatamente quello attaccato alla pasta 14. Adagiate nuovamente la carta forno sopra la pasta biscotto per mantenerla umida e lasciate raffreddare. Con un coltello potete pareggiare i bordi della pasta 15.

Versate la Nutella al centro 16 e spargetela su tutta la superficie 17. Trasferite in frigo per 15 minuti. Ora arrotolate la pasta dal lato più lungo 18.

Una volta ottenuto il rotolo 19, avvolgetelo nella pellicola 20 e trasferitelo in frigorifero per almeno 45 minuti. Trascorso questo tempo in una ciotola versate la panna e lo zucchero a velo 21.

Montate con le fruste elettriche 22 e trasferite la panna montata in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 10 mm. Riprendete ora il rotolo e tagliate due fettine sottili su entrambi i lati 23 in modo da pareggiarlo 24.

Decorate la superficie con la panna creando una serpentina lungo tutto il rotolo 25. Guarnite con i riccioli di cioccolato al latte 26 e servite il vostro rotolo al cacao con panna e Nutella 27.