Rotolo al cacao con panna e Nutella

Per preparare il rotolo al cacao con panna e Nutella come prima cosa separate le uova, dividendo albumi e tuorli in due ciotole diverse. Versate ora metà dello zucchero (50 g) negli albumi 1 e montateli con uno sbattitore elettrico 2, sino ad ottenere un composto spumoso, lucido e stabile. Versate poi lo zucchero rimasto (50 g) nei tuorli 3.

Unite anche il miele 4 e lavorate con le fruste elettriche sino a che non risulteranno chiari e spumosi 5. Aggiungete agli albumi montati il composto di tuorli poco per volta 6.

Mescolate delicatamente con una frusta sino ad incorporarli tutti 7; non mescolate troppo. Setacciate poi all'interno la fecola 8 e il cacao 9.

Mescolate sempre con la frusta molto delicatamente sino a completo assorbimento 10. Trasferite l’impasto in una placca da forno grande 38x28 cm (alla base) rivestita con carta forno 11. Livellate delicatamente utilizzando una spatolina, per spargerlo in maniera uniforme 12. 

Cuocete in forno statico preriscaldato a a 200° per 13 min, sino a che non sarà ben dorato. Sfornatelo 13 e lasciatelo intiepidire per circa 15 minuti. Capovolgete la pasta biscotto al cacao su un altro foglio di carta forno 14 e staccate delicatamente quello attaccato alla pasta. Con un colterllo pareggiate i bordi della pasta 15.

Versate la Nutella al centro 16 e spargetela su tutta la superficie 17. Trasferite in frigo per 15 minuti. Ora arrotolate la pasta sul lato più lungo 18.

Una volta ottenuto il rotolo 19 impellicolatelo 20 e trasferitelo in frigorifero per 45 minuti. Trascorso questo tempo in una ciotola versate la panna e lo zucchero a velo 21.

Montatela con le fruste elettriche 22 e trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 10 mm. Riprendete ora il rotolo e tagliate due fettine sottili su entrambi i lati 23 in modo da pareggiarlo 24.

Decorate la superficie del rotolo con la panna creando una serpentina lunga 25. Guarnite con i riccioli di cioccolato al latte 26 e servite il vostro rotolo al cacao con panna e Nutella 27.