Rotolo di frittata gratinato

Per preparare il rotolo di frittata gratinato cominciate preriscaldando il forno. Poi ungete i bordi di una pirofila da 34x27 cm e sistemate all’interno un foglio di carta forno ripiegando bene i lati 1. Quindi sbattete le uova in una ciotola, aromatizzate con sale, pepe 2 e parmigiano 3.

Sbattete ancora un attimo e poi versate nello stampo 4. Assicuratevi che sia distribuito uniformemente e poi cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti 5. Trascorso il tempo trasferite la frittata su un tagliere rivestito con pellicola trasparente e lasciate raffreddare 6.

Nel frattempo sfogliate e poi dividete in due il radicchio 7, eliminate il torsolo 8 e poi affettate in orizzontale ad 1,5 cm di spessore 9.

Sciacquate 10 e scolate il radicchio, poi asciugatelo con un canovaccio 11 e trasferite in una ciotola. Condite con sale, pepe 12

olio 13, e infine mescolate 14. Tostate i gherigli di noce in una padella. Saltateli spesso per 1 minuto affinché non brucino e dorino uniformemente 15;

a fine cottura sminuzzatele grossolanamente 16. In ultimo grattugiate la scamorza attraverso una grattugia a maglie larghe 17. Ora che avete tutto pronto potete farcire la frittata. Disponete il formaggio su tutta la superficie, avendo cura di lasciare un paio di centimetri su uno dei due lati più lunghi 18,

poi aggiungete il radicchio. Infine spolverizzate con le noci 19 e arrotolate. All’inizio aiutatevi con la pellicola 20, man mano che arrotolate stringete bene affinché la fritta non si allarghi 21.

Spostate il rotolo su una leccarda con carta forno, spolverizzate con il parmigiano grattugiato 22, grattate un po’ di pepe e lasciate cuocere sul ripiano medio del forno, in modalità grill, a 240° per circa 8 minuti 23. Ecco pronto il vostro rotolo di frittata gratinato: servitelo caldo e buon appetito 24!