Rotolo di zucchine

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PRESENTAZIONE

Rotolo di zucchine

Il rotolo di zucchine è una variante del gustoso rotolo di frittata farcito e cotto in forno, un secondo piatto vegetariano fresco e genuino che arricchirà di colore e fantasia la vostra tavola estiva! Con la nostra ricetta scoprirete un nuovo modo di preparare la frittata e renderla più stuzzicante: il ripieno infatti è un appetitoso mix di ingredienti saporiti che daranno una marcia in più a questo rotolo salato. Una volta pronto, si può gustare freddo ed è perfetto da servire in occasione di un buffet  casalingo in compagnia di amici!

Se amate gli arrotolati venite a scoprire queste altre ghiotte idee, dolci e salate:

Preparazione

Come preparare il Rotolo di zucchine

Per preparare il rotolo di zucchine per prima cosa grattugiate il caciocavallo 1 e la zucchina ben lavata e asciugata usando una grattugia a fori larghi 2. In una ciotola versate le uova sgusciate e il caciocavallo 3.

Aggiungete anche la zucchina, il timo 5, il sale e il pepe 6. Mescolate per amalgamare il composto.

Rivestite una teglia rettangolare da 35x27 cm con carta forno, ungete con poco olio il fondo 7 e versate il composto 8. Affettate sottilmente l’altra zucchina dopo averla lavata e asciugata 9.

Decorate la superficie della frittata con le rondelle di zucchina 10. Insaporite con timo 11 e pepe 12 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Sfornate la base 13 e capovolgetela su un tagliere per eliminare la carta forno 14. Lasciate raffreddare (a temperatura ambiente per mezz'ora o in frigo 15 minuti). Preparate la farcitura: in una ciotola versate la ricotta scolata e il Grana 15.

 

Condite con il sale, il pepe e un pochino di olio 16 e mescolate. Una volta raffreddata la base, distribuite su tutta la superficie della frittata il composto di ricotta 18. Aggiungete la rucola 18 a piacere.

Completate la farvia con i pomodorini sgocciolati e una manciata di mandorle a lamelle tostate 19. Arrotolate 20 e lasciate rassodare in frigo fino al momento di serivre 21.

Conservazione

Potete conservare il rotolo di zucchine in frigorifero coperto con pellicola per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento.

Consiglio

Il tempo di riposo in frigorifero non è necessario ma renderà il rotolo più compatto al taglio.

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COMMENTI5
  • Domenico35
    giovedì 02 settembre 2021
    Buongiorno, chiedo scusa alla redazione, le zucchine di che peso dovrebbero essere perché per me "2 zucchine" è un termine generico, possono essere da 50gr oppure da 500gr e più Grazie
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 02 settembre 2021
    @Domenico35:Ciao, abbiamo usato una zucchina di medie dimensioni.
  • rossellafra
    mercoledì 01 settembre 2021
    Buona sera. Si può quindi congelare? Fermo restando di aver utilizzato prodotti freschi. Grazie
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 02 settembre 2021
    @rossellafra:Ciuao, sconsigliamo la congelazione.