Sacher al cucchiaio

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PRESENTAZIONE

La sacher torte è uno dei dolci austriaci più famosi e tanto amati. Abbiamo voluto raccogliere tutto il suo buonissimo gusto in un dolce senza cottura: la Sacher al cucchiaio! All'interno scoprirete una vellutata ganache al cioccolato fondente e l'immancabile confettura di albicocche: un abbinamento che ha reso questa torta così speciale! Basteranno qualche ciuffo di panna montata e dei pezzetti di albicocca disidratata per decorare queste monoporzioni, da gustare al cucchiaio, perfette per tutte le occasioni, anche come dolce di San Valentino!

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Preparazione

Come preparare la Sacher al cucchiaio

Per preparare la Sacher al cucchiaio partite dalla ganache. Tritate il cioccolato fondente 1 e trasferitelo in una ciotola. Scaldate la panna sino a sfiorare il bollore 2 e versatela in 3 volte nella ciotola con il cioccolato 3

Mescolate di volta in volta con una spatola per far sciogliere bene il cioccolato 4, sino ad ottenere una ganache liscia e fluida. Ora prendete 4 bicchierini da 200 ml. Versate all'interno due dita di ganache 5. Trasferite in frigorifero per circa 15-20 minuti, tenedo la ganache rimasta a temperatura ambiente, in modo da non farla solidificare. Ora riprendete i bicchieri e versate all'interno di ciascuno circa 60 g di confettura di albicocche 6.

Versate il resto della ganache all'interno dei bicchierini e trasferite nuovamente in frigo per altri 15 minuti circa. Nel frattempo montate la panna lasciandola abbastanza morbida, dovrà essere semimontata 8. Trasferitela nei bicchierini 9.

Decorate con riccioli di cioccolato 10, pezzetti di albicocche disidratate 11 e servite i vostri bicchierini 12.

Conservazione

Potete conservare i bicchierini in frigo per 2-3 giorni, meglio senza la panna sopra.

Se nel comporre i bicchierini la ganache dovesse solidificarsi, scaldatela in microonde per pochi secondi.

Consiglio

Per una nota croccante aggiungete anche dei biscotti al cacao sbriciolati sul fondo.

Se la ganache dovesse solidificarsi, prima di versarla per la seconda volta nei bicchierini, scaldatela nel microonde per qualche secondo.

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