Salmone alla griglia con insalata di cous cous
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 464
- Carboidrati g 26.3
- di cui zuccheri g 9.4
- Proteine g 33.4
- Grassi g 25
- di cui saturi g 5.35
- Fibre g 5.2
- Colesterolo mg 53
- Sodio mg 1035
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 45 min
- Dosi per: 4 persone
- Nota + il tempo di riposo del cous cous per aumentare di volume
PRESENTAZIONE
Il salmone alla griglia con insalata di cous cous è un piatto completo, un vero tripudio di colori e sapori grazie ad un sapiente mix di ingredienti! Un trancio di delizioso salmone norvegese leggermente scottato, servito con un colorato cous cous di verdure aromatizzato alla cannella e allo zenzero! Se anche voi siete affascinati dall'uso delle spezie in cucina non potete mancare di preparare questa ricetta che entrerà a tutti gli effetti tra i vostri piatti preferiti, per un pranzo ricco o per una cena sfiziosa tra amici!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Filetto di salmone 800 g
- Cous cous precotto 200 g
- Carote 200 g
- Peperoni rossi 100 g
- Fagiolini 100 g
- Olio di sesamo 10 g
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
- Pistacchi tostati 30 g
- per il brodo
- Carote 1
- Porri 1
- Zenzero fresco 30 g
- Cannella in stecche 1
- Cardamomo q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Sale grosso 5 g
- Acqua 1,5 l
Preparazione
Come preparare il Salmone alla griglia con insalata di cous cous
Per preparare il salmone alla griglia con insalata di cous cous, iniziate dal brodo di verdure che servirà per far rinvenire il cous cous precotto: lavate le verdure, quindi pelate la carota 1 e spuntatela. Poi dividetela in pezzi 2; tagliatele via la parte verde e la barbetta del porro, quindi incidetelo per la lunghezza e sfogliatelo del primo strato 3
versate le verdure tagliate in un tegame capiente 4, unite lo zenzero fresco pelato 5 e le bacche di cardamomo 6
la stecca di cannella 7, poi il sale grosso e i grani di pepe nero 8. Quindi versate l'acqua 9 e lasciate cuocere il brodo per circa 40 minuti a fuoco moderato.
Intanto preparate le verdure per il cous cous: Lavate il peperone, dividetelo a metà e togliete la parte verde e i semini interni 10; quindi riducetelo in listarelle 11, poi tritatelo 12.
Spuntate e pelate la carota, tagliatela poi a listarelle, quindi riducete anche questa in piccoli dadini 13. Lavate e spuntate i fagiolini, poi divideteli in piccoli pezzetti 10. Dopodichè in una padella capiente versate l'olio di semi di sesamo 15
e versatevi le verdure tagliate a dadini 16; salate e pepate 17 e saltatele alcuni minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi. Intanto, versate il cous cous precotto in una ciotolina e quando il brodo vegetale sarà pronto, filtratelo direttamente sul cous cous 18.
Coprite con pellicola e lasciate rinvenire il cous cous per circa 2 minuti, giusto il tempo di gonfiarsi 19. Dopodiché versatelo su un vassoio per sgranarlo 20, quindi aggiungetelo nel tegame con le verdure saltate, a fuoco spento 21.
Aggiungete anche i pistacchi tostati sgusciati e tritati grossolanamente 22 e tenete da parte. Passate al salmone: private il filetto delle lische se presenti 23; poi dividete il salmone in filetti. Spennellate leggermente ciascun filetto con olio 24
poi pepate a piacere, quindi scottate i filetti di salmone norvegese su una griglia rovente 25: basteranno cinque minuti di cottura in totale, girandolo a metà cottura dall'altro lato 26. Una volta pronti, servite il salmone alla griglia con insalata di cous cous di verdure 27.
Conservazione
Consiglio
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paolovenerdì 04 dicembre 2015salve, vorrei saper come preparare la marinata consigliata per questo piatto (limone olio e miele), nel senso va scaldata prima e fatta riposare o si può utilizzare direttamente e quanto tempo lasciar marinare il salmone. grazie
AnnaTripodi
La dose di brodo mi è risultata eccessiva rispetto alla quantità di couscous, avrei dovuto farlo stringere di più… sapore ottimo
LauraMilanese
io ho fatto il salmone in padella 😋
Anna Maralli 1
🥒🐟🥕🥬
ACarmela
Davvero buono