Salmone alle mele

PRESENTAZIONE

Se amate abbinare la frutta a piatti salati la ricetta di oggi diventerà il vostro cavallo di battaglia! Il salmone alle mele è un secondo piatto raffinato, perfetto da servire per una cena informale... il suo sapore ricercato è una vera e propria delizia per il palato. La dolcezza delle mele viene esaltata da un mix di spezie che doneranno profumo e colore e grazie ad un letto di julienne di cavolo rosso porterete in tavola un piatto con una piacevole nota cromatica che soddisferà tutti i sensi. Inoltre è un secondo perfetto per essere accompagnato dalle nostro irresistibili polpette di pastina senza glutine! Dovete assolutamente preparare anche voi il salmone alle mele, tramite una veloce cottura in forno riuscirete a godere di tutta la morbidezza della sua carne! 

Leggi anche: Vellutata di cavolo rosso

INGREDIENTI

CALORIE PER PORZIONE
Kcal 336
Filetto di salmone 200 g
Mele Fuji 80 g
Paprika affumicata q.b.
Curcuma in polvere q.b.
Sale fino 1 pizzico
Olio extravergine d'oliva q.b.
per il cavolo
Cavolo rosso 120 g
Sale fino 20 g
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
per aromatizzare
Menta q.b.
Preparazione

Come preparare il Salmone alle mele

Per preparare il salmone alle mele iniziate ad occuparvi proprio di queste. Lavatele, dividetele a metà 1 e utilizzando un coltellino eliminate il torsolo 2. A questo punto tagliate le mele a fette non troppo sottili 3

e dividete ogni fetta in tre triangolini 4. Prendete i vostri filetti di salmone e adagiate le mele sopra 5. Prendete un'altra ciotolina e aggiungete la paprika e la curcuma in polvere (ne basterà la punta di un cucchiaino di ciascuna) 6

un pizzico di sale e mescolate il tutto con un cucchiaino 7. Adagiate i filetti di salmone su una teglia foderata con carta forno, leggermente unta 8 e spolverizzate con le spezie 9. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.

Nel frattempo occupatevi del cavolo rosso: tagliatelo finemente 10, trasferitelo in una ciotola e aggiungete il sale 11. Mescolate con una forchetta 12, attendete 15-20 minuti,

poi scolatelo dal liquido che avranno rilasciato 13 e sciacquatelo sotto l'acqua corrente 14; questo passaggio serve ad intenerire il cavolo. Trasferitelo nuovamente in una ciotola condite con pepe e olio 15. Non sarà necessario aggiungere il sale.

Sfornate i filetti ormai cotti e ben dorati 16; disponete un letto di cavolo rosso su un piatto da portata e posizionateci i filetti 17, decorate con le foglioline di menta e servite subito 18.

Conservazione

Si consiglia di consumare il salmone alle mele non appena preparato; in alternativa potete conservarlo per un giorno al massimo in frigorifero.

Consiglio

Se non amate il cavolo rosso potete sostituirlo con delle verdure grigliate. Al posto della curcuma aggiungete un pizzico di cannella, oppure per una nota ancora più fresca dopo aver posizionato le mele sul salmone aggiungete una grattugiata di scorza di limone.

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COMMENTI (12)
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  • marcellaspe
    sabato 02 febbraio 2019
    l'ho preparato insieme a mio marito... buonissimo!
  • Giuliana D'Amico
    martedì 08 gennaio 2019
    Dove trovo la paprika affumicata?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 08 gennaio 2019
    @Giuliana D'Amico: ciao! Puoi trovarla nei supermercati più forniti! 
FATTE DA VOI (23)
Deb🐉🍕🍋🌸
Davvero buono😋😋
fabianaquad
Ho sostituito il cavolo con insalata noci e scaglie di grano
aurypizz
Al posto del cavolo ho utilizzato l'insalata perchè non gradisco il sapore del cavolo, ma ottimo comunque
Mimì.mimì
Buonissimo, colorato e dal sapore delicato.
marcellaspe
Non avevamo il filetto e abbiamo messo due tranci, abbiamo scoperto una nuova verdura...buonissimo l'accostamento dei sapori soprattutto di paprika affumicata con la mela!
vickymangiafichi
vicky mangia salmone alle mele con insalata verde