Salmone croccante con insalata di noodles

Per realizzare il salmone alle erbe con noodles per prima cosa occupatevi del salmone: con un coltello dalla lama sottile eliminate la pelle dai filetti 1 e le lische aiutandovi con una pinzetta da cucina 2. Adagiate i filetti di salmone pulite su una teglia da forno e condite con sale 3, pepe, rametti di timo e aneto.

Irrorateli con l’olio di oliva 4 e profumate con la scorza di limone 5 e proseguite aggiungendo anche i pistacchi 6

e le olive 7. Massaggiate e mescolate gli ingredienti così che si insaporisca in maniera uniforme 8. Ora aggiungete anche il limone che avete grattugiato, tagliato in spicchi 9. Cuocete il salmone in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti.

Nel frattempo pulite le bietole: tagliate via il torsolo 10, lavate le foglie e tagliatele a pezzi grossolanamente 11. Sbucciate lo zenzero 12,

e tagliatelo a listarelle sottili 13. Ora eliminate il picciolo del peperoncino, dividetelo a metà per il lungo ed estraete i semini interni 14. Cuocete i noodles di riso in acqua salata bollente per circa 6-7 minuti 15.

Intanto scaldate in padella l’olio di oliva con gli spicchi d'aglio mondati e interi, lo zenzero e il peperoncino 16. Lasciate insaporire un paio di minuti, poi aggiungete le bietole 17 e cuocete tutto per altri 4 minuti. Non appena i noodles saranno cotti, scolateli direttamente nel tegame con le coste 18

Mescolate per insaporire 19 e quando anche il salmone sarà pronto, sfornatelo 20 e servitelo insieme ai noodles 21.